提拉米蘇在意大利，它的口碑遠(yuǎn)超過(guò)起司蛋糕。其實(shí)更吸引我的，是它在意大利文中的含義“帶我走”，看到這三個(gè)字，你會(huì)不會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)心悸的感覺(jué)？

提拉米蘇是一種意大利式的甜品，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類(lèi)似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞�，所以略略有一點(diǎn)點(diǎn)不著邊際的苦澀。粹的奶油黃上灑滿(mǎn)可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。

沒(méi)有香蕉船般五彩艷麗，也不想芝士蛋糕般獨(dú)色單調(diào)，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴里，涼得來(lái)不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有粘滑稠稠地包容著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會(huì)肆意地在全身每一處洋溢。

【提拉米蘇蛋糕制作方法】

提拉米蘇蛋糕材料：

馬斯卡彭芝士250g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，溫開(kāi)水15ml，朗姆酒少許。可可粉少許，糖粉少許。

提拉米蘇蛋糕做法：

1、蛋黃加入細(xì)砂糖隔水加熱至濃稠發(fā)白。

2、淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至7分鐘左右。

3、馬斯卡彭打至松發(fā)后與蛋黃液和淡奶油充分?jǐn)嚢杈鶆�，混合成芝士糊�?/p>

4、速溶咖啡用少許水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速跑過(guò)后放入杯底。

5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復(fù)3次。

6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍柜冷藏1小時(shí)以上，取出后便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。

提拉米蘇蛋糕烘焙材料：

忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚(yú)膠粉、砂糖、青檸檬汁

提拉米蘇蛋糕步驟：

1.先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底。

2.將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘。

3.在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻。

4.用水將魚(yú)膠粉開(kāi)稀，再以熱水溶開(kāi)，倒進(jìn)芝士里。

5. 混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經(jīng)混合的芝士餡料加進(jìn)預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時(shí)。

6.加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 大廚指導(dǎo) 無(wú)可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過(guò)程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。

提拉米蘇蛋糕注意：

1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。

2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚(yú)膠粉要先用凍水溶開(kāi)，才放進(jìn)熱水中溶開(kāi)。

4、要注意加材料時(shí)的順序。

5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕。

6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。愛(ài)情應(yīng)像極了提拉米蘇，無(wú)論外觀(guān)還是內(nèi)在均講究整體的統(tǒng)一，又執(zhí)著于細(xì)節(jié)的變化，只要將小小的一口包在嘴里，絕對(duì)會(huì)被它融化，就這樣不知不覺(jué)無(wú)可救藥地愛(ài)上了它。

【“提拉米蘇”名字的由來(lái)】

記得“提拉米蘇”名字的由來(lái)是源于一個(gè)簡(jiǎn)單感人的小故事。

提拉米蘇蛋糕 體味“帶我走”的深情

正值戰(zhàn)亂，一個(gè)意大利士兵要離開(kāi)自己的家，去前線(xiàn)參戰(zhàn)。他的妻子把家里存著的面包、餅干還有奶油、黃油都一股腦兒地打碎拌在一起，作成這種點(diǎn)心給丈夫帶去。TIRAMISU的意大利語(yǔ)意就是“帶我走”。