潮汕習俗里，到了立冬這天，有進補，吃甘蔗，炒香飯的習俗。潮汕有一句俗語：“立冬食蔗不會齒痛”。潮汕人有講究立冬進補的習俗，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有柴雞、烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。不過今天這天氣，大多人都穿著短袖，進補我還真怕流鼻血呢，多吃碗香飯吧~~~

原料：蝦，草魚肉，五花肉，香菇，香蔥

做法：

1.魚肉切大塊，下鹽腌好

香菇用水泡發(fā)，切片

蝦去殼去沙線剝好，香蔥切末

2.五花肉切片，下鍋煸出油后肉盛出，

鍋里的油下香菇片，炒至香菇?jīng)]有水份后盛出，

下魚塊煎至兩面金黃后盛出(我只煎了一面，煎一下炒飯的時候肉不會散)

下蝦仁炒至變色后，下煸好的豬肉

3.加鹽炒勻后，再加入煎好的魚塊和香菇一起燜至魚肉熟透。

我家的大鍋隆重出場，洗好米倒入鍋里，加水煮至收汁后

倒入煮好的魚蝦肉，蓋蓋燜至米飯熟透，下香蔥翻勻出鍋。

成品：

我們煮的比較多，下了五斤米，因為立冬這到除了要分一鍋給大姑外，自己吃一天的，還有一大碗留著明天吃，意思就是有多余的飯過冬，自己平時吃用電飯鍋煮好飯，再一起炒勻就好了。