天氣轉涼，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋宴，那是何等的舒適愜意。很多人吃火鍋都是不管三七二十一直接把所有種類的菜往鍋里一放，這種吃法對人體有很大的害處。

近年來，我市不少高端的火鍋店屹立而起。如今的火鍋涮品店不僅注重高雅環(huán)境的打造，更打破了以往“一鍋燉”的傳統(tǒng)吃法，更加講究涮品下菜的科學順序。記者了解到，食客們掌握菜品營養(yǎng)、下菜順序是有必要的。如果一味地貪圖涮品鮮嫩、錯誤的搭配，極容易將寄生蟲直接吃入人體引起疾病。那么，火鍋到底該怎么吃?下菜又有哪些講究?如何科學地營養(yǎng)搭配?就請營養(yǎng)師為我們指導進餐吧。

火鍋“亂燉”傷不起

天氣變冷，火鍋一下子“熱火朝天”起來。人們在大飽口福的同時往往忽略了病從口入。

前不久，記者在市婦幼保健院看到，肖俊正躺在媽媽的懷里打點滴。“周末帶著孩子一起出去吃火鍋，之后孩子就一直拉肚子。”據(jù)主治醫(yī)生介紹，現(xiàn)在很多人吃火鍋都存在誤區(qū)：“亂燉一鍋”，一鍋食物沒吃完就立即加入另一撥生食，用筷子夾完生食又夾熟食，這樣的吃法非常不科學。生熟混雜，生食中攜帶的病菌和寄生蟲卵就會交叉隨熟食吃進入體內，導致胃腸感染疾病。而且，食用沒有完全煮熟、燒透的肉類和水產(chǎn)品都可能導致“蟲從口入”，比較普遍的寄生蟲就是弓形蟲。如果孕婦吃了沒熟透的肉類、蔬菜，可能使弓形蟲進入胎盤，直接導致胎兒畸形。

時下一些火鍋店為突出其菜品特色，專門推出一些另類的涮品，如豬腦、蛙類等，營養(yǎng)師表示，最好不要嘗試這些“新品”。因為這類涮品多寄居寄生蟲，千萬不要一味追求鮮嫩口感，一定要將其完全煮沸才可以食用。“如蛙類，寄生裂頭蚴。這種寄生蟲爆炒也不會死。裂頭蚴的蟲卵先是在腸壁上吸咐，然后孵化成幼蟲，幼蟲再通過血液循環(huán)進入人腦，并在人腦中發(fā)育長大。”徐麗輝說，“所以，吃火鍋一定要摒棄傳統(tǒng)‘亂燉’的吃法，否則就會將蟲吃進身體，危害健康。”