中國(guó)的飲食可是有著幾千年的文化，隨著社會(huì)的發(fā)展，中餐在點(diǎn)菜的時(shí)候也有了很多變化，但是我們?cè)邳c(diǎn)菜的時(shí)候還是有很多的注意問(wèn)題的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)最好的中餐點(diǎn)菜方法吧。

三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類(lèi)：

第一類(lèi)，有中餐特色的菜肴。

宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。

第二類(lèi)，有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

第三類(lèi)，本餐館的特色菜。

很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

四忌在于安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌

特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

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