我們很多人都是喜歡吃豆腐的，而且是一種很健康的食物，尤其是對(duì)于吃素的人來(lái)說(shuō)，更是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源的，但是其實(shí)豆腐在中國(guó)有著很久的歷史的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)豆腐的發(fā)展歷史吧。

豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時(shí)，淮河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)驗(yàn)。后來(lái)，人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。

相傳漢代淮南王劉安始創(chuàng)豆腐術(shù)。他曾招集大批方士改進(jìn)了農(nóng)民制豆腐的方法，采用石膏或鹽鹵作凝結(jié)劑，潔白細(xì)嫩的豆腐制作出來(lái)了。

豆腐，古時(shí)已在南北食物市場(chǎng)上出現(xiàn)。據(jù)當(dāng)時(shí)的《清異錄》記載，人們呼豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為豆腐的白嫩與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與羊肉相提并論。

宋代，豆腐作坊在各地如雨后春筍般開設(shè)出來(lái)。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細(xì)膩的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐制品。

豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發(fā)酵制品，有臭豆腐、乳腐、長(zhǎng)毛豆腐等，這些都是我國(guó)人民傳統(tǒng)的副食品。

上面我們從歷史上給大家介紹了豆腐的情況，我們也能很大的程度上了解豆腐的歷史，我想如果大家有機(jī)會(huì)碰到外國(guó)友人的話，我們可以給他們介紹一些豆腐的歷史的。

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