夏天都有三伏，現(xiàn)在正值最炎熱的中伏天，在民間中伏天還有不錯的風俗習慣，民以食為天，所以在中伏天我國有些地方都流傳吃一些食物，不僅是一種文化，而且在中伏天吃一些食物也算是在中伏天的養(yǎng)生之效，看看全國各地中伏天吃點什么。

1、北京：面

北方人，尤其是皇城根下的老北京人，特別在意三伏天的吃食——“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。

面條有多種做法，我們常吃的包括：湯面，如番茄雞蛋面、紅燒牛肉面等，可以帶湯一起吃，不過，面湯中普遍含鹽較高，要少喝;撈面，是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼拌食的，像涼面、炸醬面等，有人愛把面條放到冷水中沖兩次，那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中，營養(yǎng)易流失;炒面，將煮好的面條加配料炒制，這種做法通常用油多，不建議常吃;燜面，將各種配料炒好，然后放入面條加水燜制而成，營養(yǎng)損失較小。

許多人吃面經(jīng)常是面條多，配菜少，營養(yǎng)很難平衡。因此，建議菜碼種類豐富點，常加的有黃瓜、蘿卜、菠菜、西紅柿、蘑菇等。還可以再加一些豆制品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、豆腐絲等。

2、上海：茶

上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風俗。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統(tǒng)，現(xiàn)代科學(xué)也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶，顧名思義，就是“三伏天”喝的茶，相傳始于南宋，盛于清朝，但確切年代無法查考。一般在六月初至八月末飲用，有清涼祛暑的作用�？崾钪�下，每日一杯可以起到清熱解暑的作用。

伏茶的兩大作用為清暑熱，化暑濕。所以，伏茶的配方也應(yīng)根據(jù)每年氣候的不同而有所調(diào)整，推薦的伏茶配方為：銀花10克，竹葉10克，夏枯草15克，荷葉10克，扁豆15克，藿香10克，佩蘭10克，生甘草3克。以上配方為一帖藥量，因為不是治療用，僅作為代茶飲用，可分為2-3人一天的服用量。

火旺濕盛、咽喉腫痛、大便淤結(jié)、舌紅苔黃膩的人，可經(jīng)常飲用伏茶。但胃口不好、飯后腹脹的市民及孕婦、小兒脾胃虛弱、老人消化功能衰退者，就不能隨便喝伏茶。另外，過夜的伏茶最好不要喝了。

3、湖南和江西：鴨

湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨”，認為“頭伏吃只雞，一年好身體”。在三伏天里，人的體能消耗較多，需適當補充營養(yǎng)。在南昌民間，就有“頭伏吃雞二伏吃鴨”的傳統(tǒng)。

《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”四季之中，鴨肉適合夏季食用。夏季吃鴨子喝鴨湯，可清熱滋陰。

在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

4、杭州：雞、茄子

老杭州人都知道，舊時一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天氣溫高，人體易出汗，體力消耗也大，吃些雞肉、蹄髈，能夠補充體力，挺過這段難熬的日子。

現(xiàn)在，火腿、蹄髈早已進入尋常百姓家，而冬瓜、茄子也成為人人喜愛的應(yīng)季時蔬。從某種程度上，早前窮人在三伏天吃冬瓜、茄子，倒是符合現(xiàn)代夏季的養(yǎng)生學(xué)。冬瓜，味甘、性微寒，具有養(yǎng)胃生津、清熱利濕的作用。還有茄子，性味古寒，消腫止疼，清熱解毒。

如果你是“食肉”一族，鴨肉煲是滋補的好選擇。不過，肉類比較油膩，食用多過易造成胃部負擔，最好是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮。

以上就是我國有些地方中伏天的一些飲食風俗習慣。人們都注重中伏天。而且還喜歡用食療的方式在中伏天起到養(yǎng)生的效果，因此我們對于中伏天也要注重體質(zhì)的保健，飲食上可以吃一些適合只伏天的食物，才能保證健康不受損哦。