很多人一到冬季，肌膚就變得特別干燥，缺少水分，就像“蒸干的土豆粉”一樣。而皺紋、皮膚松弛、毛孔問題也都由此產(chǎn)生。

　　鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。

　　鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富

　　鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

　　注意：

　　1.鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

　　2.患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人應(yīng)忌。

　　多吃鰻魚可為皮膚保濕

　　對于因為肌膚干燥而苦惱的朋友們來說，日本著名營養(yǎng)管理師、食品指導協(xié)調(diào)師中澤琉美在她的《美人食材》一書中指出，這些人最應(yīng)該攝入的就是能夠使肌膚水嫩光滑的維生素A和維生素D。

　　干燥肌膚就是水分不足，而且不僅是肌膚表面，就連肌膚深層的水分都已經(jīng)喪失的一種肌膚狀態(tài)。

　　維生素A和D可以在皮膚表面形成一層膜，保護深層水分。如果能夠一起攝入這兩種元素，就會對干燥的肌膚有不錯的保濕效果。

　　能夠讓你一次性就攝取到這種最強組合的，當然要屬鰻魚了。鰻魚中含有的維生素A和維生素D緊緊地結(jié)合在一起，而且80克的鰻魚中就含有一餐中所必需的維生素A的6倍之多。

　　“鰻魚的油脂很多，吃多了會發(fā)胖的。”有這種想法的朋友們請大可放心。其實，一星期吃一次鰻魚，皮膚就順利地從“蒸干的土豆粉”的狀態(tài)中脫離出來。干燥的肌膚就要用光滑水嫩的食材來與之對抗。