湯字在漢語中的本意是開水的意思，隨著社會(huì)的發(fā)展，湯變成了一種飲食形式的名稱。這種飲食形式，不但可以幫身體補(bǔ)充足夠的水分，而且由于將食材中的營養(yǎng)成分溶解在水中，更容易被人體吸收，所以成為冬季滋補(bǔ)的上選。

　　做湯有煲湯、燉湯之分，兩者區(qū)別很大。煲湯是將原料放入水中，然后把容器直接放到火上進(jìn)行加熱，慢慢用文火加熱即可。不過，在明火之下，湯料的香氣容易在煲的過程中流失，所以即使希望湯料再出味，也不宜煲過長的時(shí)間。燉湯是用燉盅隔水燉，換句話說，實(shí)際是以水蒸氣和開水的溫度為熱源做出來的湯，湯料中的營養(yǎng)成分能被充分地溶解到湯水中并很好地保留，而且湯料不易因加熱過久而爛散，湯清，賣相也更加清秀。

　　養(yǎng)顏烏雞湯

　　功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補(bǔ)原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補(bǔ)血，特別適合女性滋補(bǔ)。

　　原料：烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子

　　制作方法

　　1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。

　　2.加入各種藥材，煲至6小時(shí)即可。

　　備注：不必添加任何調(diào)料。

　　首烏鴿蛋湯

　　功效：補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)

　　原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克

　　調(diào)料：鹽適量

　　制作方法

　　1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯。

　　2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。

　　3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。

　　備注：可以不放鹽及其他調(diào)料。