日前，由中國營養(yǎng)學會主辦的“谷類為主，粗細搭配——全麥營養(yǎng)健康研討會”在京召開，與會專家共同就“正確認識全麥”展開了深入的交流。營養(yǎng)專家建議，在食材越來越精細的今天，建議成年人每天最好能吃50g以上的粗糧。

　　食物多樣才能提供人體所需的營養(yǎng)素,而谷類為主是指膳食中谷類食物提供能量應達到膳食總能量的一半以上,其主要原因是谷類可提供足夠能量，并避免攝取過多脂肪，有利于預防慢性��；尤其粗細搭配有助于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。研究資料表明，在主食攝入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風險，以及幫助控制體重。

　　中國營養(yǎng)學會常務副理事長翟鳳英在她的報告中指出，國內民眾的膳食纖維攝取量逐年下降，而肥胖、高血壓與糖尿病等常見慢性病發(fā)生率則呈上升趨勢，膳食纖維攝入量與慢性病發(fā)生呈負相關。因為多項研究均發(fā)現(xiàn)膳食纖維的生理功能包括降低血脂與血糖、預防某些腫瘤、緩解便秘、降低能量攝入等，因此適量均衡攝取全谷類將有助于身體健康。

　　中國居民膳食指南中說明全麥包括麩皮、胚乳和胚芽三個部分,因此糙米和全麥粉營養(yǎng)價值比較高，建議消費者以此為選購全麥產品的依據(jù)，養(yǎng)成谷類為主，粗細搭配的飲食習慣。

　　此外，在選購全麥食品時，消費者也可以通過閱讀食品包裝上的配料表來加深了解其全麥的“真?zhèn)涡?rdquo;：如果表中的第一種成分是“全小麥”、“全麥”，那么這就是一種全麥食品；相反，成分表中出現(xiàn)“多種谷物”、“石磨”、“100%小麥”、“碾碎小麥”、“裸麥粗面包”、“有機”或“麩皮”字樣的食品實際上可能僅含少量或不含全谷物。