“湯”字在漢語中的本意是開水的意思，隨著社會的發(fā)展，湯變成了一種飲食形式的名稱。這種飲食形式，不但可以幫身體補充足夠的水分，而且由于將食材中的營養(yǎng)成分溶解在水中，更容易被人體吸收，所以成為秋季滋補的上選。

　　做湯有煲湯、燉湯之分，兩者區(qū)別很大。煲湯是將原料放入水中，然后把容器直接放到火上進行加熱，慢慢用文火加熱即可。不過，在明火之下，湯料的香氣容易在煲的過程中流失，所以即使希望湯料再出味，也不宜煲過長的時間。燉湯是用燉盅隔水燉，換句話說，實際是以水蒸氣和開水的溫度為熱源做出來的湯，湯料中的營養(yǎng)成分能被充分地溶解到湯水中并很好地保留，而且湯料不易因加熱過久而爛散，湯清，賣相也更加清秀。

　　養(yǎng)顏烏雞湯 功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。 原料：烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子 制作方法 1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。 2.加入各種藥材，煲至6小時即可。 備注：不必添加任何調(diào)料。 首烏鴿蛋湯 功效：補肝腎、益精血、烏須發(fā) 原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克 調(diào)料：鹽適量 制作方法 1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯。 2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。 3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。 備注：可以不放鹽及其他調(diào)料。

　　花生豬手煲 功效：滋潤肌膚，增加彈性。 原料：花生80克，豬手300克，淮山50克 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 制作方法 1.將豬手洗凈切塊、淮山切塊。 2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時20分鐘，加入鹽稍煮即可。 時蔬養(yǎng)顏湯 功效：祛風解毒，潤膚養(yǎng)顏。 原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克 制作方法 1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。 2.將海帶、黃花菜打結(jié)，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。 3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。 備注：此款湯可以不用放任何調(diào)料。熬制時間也不宜太久，否則失去了蔬菜的新鮮風味。