吃了某種食物后，突然發(fā)生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型癥狀。香港日前一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人的食物過敏情況近年來一直呈上升趨勢，雞蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻這5種食物最容易引起過敏。

一半的過敏由雞蛋引起

這項(xiàng)研究是由香港生物保健科技公司進(jìn)行的。該公司指出，隨著人們對(duì)食物過敏越來越重視，很多人都想知道，到底哪些食物容易引發(fā)過敏，以便在生活中加以重視。因此，他們針對(duì)96種亞洲人最常吃的食物，在633名年齡介于8個(gè)月至88歲的普通百姓中進(jìn)行了測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)雞蛋和乳類制品(如牛奶、奶酪等)過敏的人最多。過敏人群中，分別有54%和46.6%的人是對(duì)雞蛋和乳制品過敏的。81%的人過敏后出現(xiàn)了出疹、疲倦等現(xiàn)象，超過70%的人因?yàn)檫^敏而導(dǎo)致感冒，其余的癥狀還包括脹氣和失眠等。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，腰豆、香蕉和芝麻是排在雞蛋和乳制品之后，最容易引起人們過敏的食物。專家指出，由于食物過敏和蛋白質(zhì)有關(guān)，因此，從理論上來說，只要是含有蛋白質(zhì)的食物，都有可能造成過敏。小麥、花生、醬油、堅(jiān)果類、魚及甲殼類食物也是常見的食物過敏原。

查清過敏原非常重要

究竟什么是食物過敏呢？香港皮膚科醫(yī)生伍建華解釋，食物過敏是人體免疫系統(tǒng)對(duì)特定食物產(chǎn)生不正常的免疫反應(yīng)。也就是說，食物中的某些物質(zhì)(通常是蛋白質(zhì))進(jìn)入了體內(nèi)，被免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵病原，免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結(jié)合生成許多化學(xué)物質(zhì)，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

伍醫(yī)生指出，一個(gè)人對(duì)什么食物過敏、過敏后癥狀如何，與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。雖然這5種食物比較容易引起過敏，但生活中也不用對(duì)它們過分緊張，一旦發(fā)生食物過敏，最重要的是查清自己的過敏原到底是什么。他還提醒大家，出現(xiàn)食物過敏要盡早到醫(yī)院診治，長期延誤可能引起慢性退化性疾病，如關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥、糖尿病、癌癥等，女性更可能導(dǎo)致長年不孕。

生活壓力大的人應(yīng)注意

近年來，出現(xiàn)食物過敏癥狀的人越來越多，專家指出，這與后天因素，如生活壓力、感染、飲食結(jié)構(gòu)、使用化學(xué)制品、藥物、環(huán)境污染等有很大的關(guān)系。尤其是現(xiàn)代生活中壓力的增加，是食物過敏的一個(gè)重要誘因。

專家提醒，屬于過敏體質(zhì)的人在這方面應(yīng)尤其注意，平時(shí)應(yīng)調(diào)適好自己的工作和生活，盡量減少壓力。由于目前對(duì)于食物過敏并沒有特別的藥物可以預(yù)防，因此，一旦過敏食物被診斷出來后，最有效的預(yù)防方法就是嚴(yán)格避免進(jìn)食這種食物。一般而言，應(yīng)至少停止進(jìn)食過敏食物6至9個(gè)月，過敏食物中的成分及添加物也須避免包含在其他食物中被攝入。