歐洲營養(yǎng)學界在1996年提出了功能性食品的概念后，黃豆的食療功效被大力推崇。美國也在1999年發(fā)布了健康公告，稱每天食用25克黃豆蛋白就可以減少患冠心病的風險，也就是一天50克豆腐的量。


　　黃豆預防骨質(zhì)疏松

　　韓國營養(yǎng)學家在其著作中介紹，美國洛杉磯的一家豆腐店，生意異常興隆，而且前來采購豆腐的顧客中大部分都是美國人。他們認為黃豆全身都是寶，不但可以預防乳腺癌和骨質(zhì)疏松癥，而且還可幫助你保持青春美麗的嬌好容顏，豆渣中含有的皂苷也具有一定的抗癌作用。

　　尹東赫將黃豆稱作“韓國人的健康武器”，在韓國人的飯桌上隨時可見黃豆的影子，比如豆腐、豆油、豆芽、大醬等食物。

　　研究者認為，黃豆里含有的異黃酮成分，對女性非常有好處。這種認識對韓國的女性來講，已經(jīng)算是最基本的常識了。

　　黃豆可以改善貧血

　　我國臺灣地區(qū)臺北醫(yī)學大學專家指出，飲食不均衡或者肉類攝取過少，則容易患上非缺鐵性貧血，黃豆中的蛋白質(zhì)可以幫助造血，改善非缺鐵性貧血。黃豆屬于種子類食物，種子類食物中都富含維生素E，是極佳的抗氧化劑。