因為有過“吃1口魷魚等于吃40口肥肉”的報道，很多人普遍擔心食用魷魚后血液中膽固醇值增高，所以對鐵板魷魚、炸魷魚圈等美食都敬而遠之。其實，這是個誤解。

　　現(xiàn)代醫(yī)學通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但同時也含有一種物質———�；撬�，由于�；撬崤c膽固醇的比值適當，使得魷魚中所含的膽固醇能被機體充分利用，而不在血液中蓄積。

　　對于“三高”人士，多吃點魷魚對身體健康反而有好處。這是因為，魷魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含人體必需的多種氨基酸，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

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　　中老年人最好吃鮮魷魚

　　對于有慢性病的中老年人，建議最好吃冰鮮的。干制魷魚在熱量、脂肪含量、膽固醇含量上，都是鮮魷魚的好幾倍。干魷魚中的鈉含量甚至是鮮魷魚的近9倍。但干魷魚比較適合年輕人食用，其中尼克酸、鎂、鋅等含量增加。