好友懷孕了，有親戚千方百計找來鴿子蛋為她滋補(bǔ)身體，說鴿子蛋是“蛋中人參”。我也很好奇，一問每只3塊錢，價格也是不菲，但賣它的人都說：鴿子蛋有營養(yǎng)，訪親探友絕對是好東西。


　　其實鴿子蛋對營養(yǎng)科醫(yī)生來說并不稀奇，一些在醫(yī)院住院需要療飲食心得養(yǎng)的人，很多情況下會選擇用鴿子蛋做滋補(bǔ)品。鴿子蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B 1、維生素D等各種微量元素，尤其是鈣和鐵的含量比其他蛋類都要高一些，而脂肪含量又很低，營養(yǎng)確實豐富又均衡，對滋補(bǔ)身體很有好處。

　　看過《紅樓夢》的人都知道，劉姥姥當(dāng)時初進(jìn)大觀園的時候，宴席上吃的就是鴿子蛋。書里邊還專門提到，要一兩銀子一個�？磥�，很久以前民間就有用鴿子蛋補(bǔ)身的用法了。

　　除了對女性有獨(dú)特的滋補(bǔ)作用外，對孩子也有補(bǔ)腦的作用，甚至對緩解小兒腹瀉也有好處。對男性也有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)的作用。

　　鴿子蛋吃起來細(xì)嫩、爽滑，所以蒸成蛋羹或直接用白水煮蛋吃，營養(yǎng)保持得較為完整。不過用白水煮蛋時要注意掌握火候，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃也凝固了。煲湯熬粥時加三四顆也不錯，在南方，就有牛肉鴿蛋粥、酒釀鴿蛋的傳統(tǒng)吃法。