吃了酸性食物就會使自己的血液變成酸性，從而引發(fā)各種疾病嗎？一些食物真的會相克并危害食用者健康，或引發(fā)食物中毒甚至發(fā)生生命危險嗎？如何吃零食、如何搭配主副食品才更科學健康？
　　在日前由中國營養(yǎng)學會主辦的“谷物為主、粗細搭配——全麥營養(yǎng)健康研討會”上，中國營養(yǎng)學會專家表示，一些關于多吃酸性食品就容易導致人體血液酸堿度失衡，并容易導致人體生病的說法實際上存在誤區(qū)；而很多被傳統(tǒng)觀點認為是相克并會導致食用者食物中毒的說法也并不科學。營養(yǎng)學專家提醒說，人體每天必須的營養(yǎng)素有40多種，谷物是最好的食物基礎，也是平衡膳食的基本保障，飲食應該注重粗細搭配，現代人應多吃粗糧和適當增加一些加工程度低的米面，飲食粗細搭配才更健康。

　　現狀 居民膳食纖維攝取量嚴重不足

　　專家介紹說，國內民眾膳食纖維攝取量逐年下降，而肥胖、高血壓、糖尿病等常見慢性病發(fā)生率則呈現上升趨勢，膳食纖維攝入量與慢性病發(fā)生呈負相關。

　　中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑教授在論壇上表示，粗細搭配的飲食方式有助于避免肥胖和預防糖尿病等慢性病。研究資料表明，在主食攝入量一定的前提下，每天食用85克全谷類食品能夠減少若干慢性疾病的發(fā)病率，并幫助控制體重。因此，建議成年人每天最好吃50克以上的粗糧。

　　據悉，國外相關組織對每天膳食纖維的攝入有指導性推薦，如，美國防癌協(xié)會推薦標準為每人每天30克至40克；歐共體食品科學委員會推薦標準為每人每天30克；世界糧農組織建議正常人群每日攝入量應該為27克；而我國營養(yǎng)學會在2000年提出成年人每日適宜攝入量為30克。然而，目前，我國國民每日從日常食物中攝取的膳食纖維僅8～12克，不及國際相關組織推薦量的一半。