用中草藥食補(bǔ)，很多人搞不清楚為何有些湯料名字前面多出一個(gè)“鮮”字。廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)指出，與干品入湯相比，鮮品中草藥在養(yǎng)生上更具清潤(rùn)、鮮美、甘淡的功效。

　　在我國(guó)各地飲食藥膳中，廣東尤其推崇鮮品入湯。“中草藥鮮品有薄荷、藿香、石斛、佩蘭等，大部分鮮中草藥如芥菜、生姜、金銀花、蒲公英等，藥效多優(yōu)于干品。”佘自強(qiáng)說(shuō)，中醫(yī)藥鮮用歷史悠久�！渡褶r(nóng)本草》稱“生者優(yōu)良”，“生”就是對(duì)藥物的鮮用�，F(xiàn)代藥理亦認(rèn)為鮮品中草藥的有效成分沒(méi)有被破壞和丟失，使用時(shí)效果更顯著。一些實(shí)驗(yàn)還證明，動(dòng)物中藥鮮品里的活性物質(zhì)、微量元素、氨基酸含量都明顯高于中藥干品，具有扶正、抗癌、解毒的作用，如蝎子、蛤蚧、羊胎盤等。

　　佘自強(qiáng)特向讀者推薦了以下“鮮食補(bǔ)”方：

　　鮮天麻煲豬肉

　　養(yǎng)顏潤(rùn)膚，通筋活絡(luò)

　　天麻是眾人十分熟悉的平肝熄火、安神定經(jīng)的中藥，并常入藥膳食養(yǎng)中，如《本草匯言》說(shuō)它“主頭風(fēng)、頭痛、頭暈虛旋，癲癇強(qiáng)痙，四肢攣急，語(yǔ)言不順……”而鮮用卻鮮為人知。“鮮天麻一般采收于農(nóng)歷的五月、八月間。”佘自強(qiáng)說(shuō)，鮮品能活血，降血脂、血壓，軟化血管、增強(qiáng)血管的彈性，用于美容護(hù)膚，可使皮膚細(xì)嫩、容光煥發(fā)。鮮天麻煲豬醇香清潤(rùn)，能活絡(luò)通經(jīng)、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，尤宜女性養(yǎng)膚美白之用。

　　材料：鮮天麻250克、豬肉400克、蜜棗3個(gè)、生姜3片。

　　烹制：鮮天麻洗凈，刮皮、切塊；蜜棗去核；豬肉洗凈，切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升，武火滾沸后，改為文火煲約一個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　鮮魚腥草豬肺湯

　　清熱宣肺，化痰止咳

　　新鮮的魚腥草煲豬肺有清熱宣肺的功效，常用作預(yù)防。佘自強(qiáng)說(shuō)，魚腥草性微寒，味辛、酸，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解毒、消癰除腫、祛痰化濕的功效，素為清肺熱、化痰結(jié)的好藥；豬肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺順氣的作用。二味合用，共奏清熱宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。