辣椒是日常生活中不可缺少的食品。據(jù)研究，辣椒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，而且還有藥用價(jià)值。

愛吃辣椒的人都知道，在寒冷潮濕的季節(jié)，吃一些辣椒，不僅能御寒，對(duì)于緩解因受潮、受涼引起的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性腰腿痛、傷風(fēng)感冒以及凍傷也大有好處。辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，提高食欲。

我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸功能，防治胃潰瘍。常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石，青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�酸，從而預(yù)防膽結(jié)石。已患膽結(jié)石病者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。還有研究指出，辣椒含有一種物質(zhì)，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到減肥的效果。在日本市場(chǎng)上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。

吃辣椒應(yīng)當(dāng)因人而異，不能一次吃得過多，否則容易引起口干咳嗽、咽喉腫痛、肛門灼熱、大便干燥等癥狀。患熱性病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。研究證明，大量食用辣椒，會(huì)使消化液分泌過多，引起胃腸黏膜充血、水腫，胃腸蠕動(dòng)大幅度加快，可引發(fā)胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。食用過多的辣椒還會(huì)使人心跳過快，循環(huán)血量劇增，因此，也不利于心血管病病人的康復(fù)。