杏仁是堅(jiān)果里的營(yíng)養(yǎng)“全能王”

毫無(wú)疑問(wèn)，堅(jiān)果是出色的營(yíng)養(yǎng)“大拿”。它們不但含有高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì)，還富含膳食纖維、植物營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì)。不過(guò)雖然都是堅(jiān)果，但它們的營(yíng)養(yǎng)也各有所長(zhǎng)。近日，美國(guó)“健康堡壘”網(wǎng)站將所有堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了評(píng)比，在這場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)大比拼中，到底誰(shuí)能勝出一籌呢？（以1份可食用部分為例）

 脂肪和能量最高

冠軍：夏威夷果，脂肪22克，能量204千卡。亞軍：胡桃，脂肪21克，能量201千卡。

如果害怕長(zhǎng)胖，可以選擇熱量最低的堅(jiān)果——開(kāi)心果，每份只有13克脂肪和162千卡能量。

歐米伽3脂肪酸最高

冠軍：核桃，2.57克。亞軍：胡桃，0.28克。

大多數(shù)堅(jiān)果中的歐米伽3脂肪酸的形式是α—亞麻酸，研究顯示它能有效降低低密度膽固醇、甘油三酯和血壓，不過(guò)含量并不高，除了核桃。核桃中的α—亞麻酸含量非常高，把第二名胡桃遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。

膳食纖維最高

冠軍：杏仁，3.3克。亞軍：開(kāi)心果，2.9克。

如果想找一種膳食纖維多的零食，堅(jiān)果絕對(duì)是個(gè)好選擇。大約23顆杏仁中就含有3.3克，讓你的每日纖維攝入輕松達(dá)標(biāo)。

鈣最多

冠軍：杏仁，75毫克。亞軍：巴西果，45毫克。

很多人每天的鈣攝入都沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。多吃一些含鈣豐富的堅(jiān)果，可以讓你在吃零食的同時(shí)，也做好補(bǔ)鈣的功課。

維生素E最多

冠軍：杏仁，7.43毫克。亞軍：榛子，4.26毫克。

堅(jiān)果以富含維生素E而著稱。維生素E在體內(nèi)像抗氧化劑一樣工作，捕捉損害細(xì)胞導(dǎo)致心血管疾病和癌癥的自由基。1盎司（大約23顆）杏仁，就能提供每天所需維生素E的一半。

抗氧化總能力（ORAC）

冠軍：胡桃，5980umolTE（國(guó)際單位）。亞軍：核桃，4514umolTE。

抗氧化總能力是量化不同食物抗氧化總能力的指標(biāo)。19個(gè)山核桃瓣的抗氧化能力比一杯石榴汁還高。多選擇抗氧化能力高的食物，能讓你的飲食逆轉(zhuǎn)衰老，遠(yuǎn)離疾病。

總而言之，堅(jiān)果中含有膳食纖維、鈣和維生素E最高的是杏仁，而核桃的歐米伽3脂肪酸含量遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果。吃堅(jiān)果時(shí)，要多選擇沒(méi)加鹽、沒(méi)調(diào)味、沒(méi)加油烤的種類。