缺鐵性貧血多常見于中小學(xué)時(shí)期的兒童青少年，其表現(xiàn)癥狀多為面色蒼白缺少紅潤，身體易疲勞無力等等。大家都知道鐵元素是血液當(dāng)中血紅蛋白的重要組分。食物中缺鐵會(huì)導(dǎo)致身體缺鐵而引起缺鐵性貧血。下面來看看如何治療。

中、小學(xué)時(shí)期的孩子，常出現(xiàn)缺鐵性貧血，臨床表現(xiàn)為面色蒼白，頭目昏眩，懶言乏力，心悸氣短等。鐵是組成紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，紅細(xì)胞攜帶氧氣及二氧化碳的功能，就是要依靠鐵來完成的。假如食物中長期缺鐵，就會(huì)引起缺鐵性貧血。其實(shí)，鐵的食源是很廣泛的，瘦肉、蛋黃、魚類、母乳等，都含有豐富的鐵;而植物性食品中，大棗、堅(jiān)果類(核桃、花生米)、山楂、櫻桃、草莓等也都含較多的鐵。

其次，銅是必需的微量元素，在人體內(nèi)是以銅酶的形式，參與機(jī)體一系列復(fù)雜的生化過程。它參與血紅細(xì)胞中銅蛋白的組成，與微量元素鐵有相互依賴的關(guān)系，是體內(nèi)鐵元素吸收、利用、運(yùn)轉(zhuǎn)及紅細(xì)胞生成等生理代謝的催化劑。此外，銅還參與造血和鐵的代謝過程，如果缺少銅，會(huì)導(dǎo)致造血機(jī)能發(fā)生障礙，即使機(jī)體內(nèi)有充足的鐵，也會(huì)引起貧血。因此，飲食中還需要吃含銅豐富的食物，如魚、牡蠣、蕓豆、金針菜、蛋黃、大豆、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、牛奶等。

葉酸、維生素B12及維生素C，雖然不是構(gòu)成血細(xì)胞的成分，但血細(xì)胞離開這些物質(zhì)就不能成熟，這些營養(yǎng)素缺少時(shí)，會(huì)影響造血功能甚至引起貧血。新鮮蔬菜(特別是綠葉蔬菜)及水果中，葉酸及維生素C含量非常豐富;肉類、魚、糙米等食物中，維生B12含量豐富。

蛋白質(zhì)也是造血的重要原料。中、小學(xué)生一般每天需要攝入50~60克蛋白質(zhì)。如果攝入量不夠，也極易產(chǎn)生貧血。因此,適當(dāng)食用一些奶及奶制品、蛋類及瘦肉等是有益的。本病食療防治的營養(yǎng)組合應(yīng)考慮上述營養(yǎng)素和食物。

紅燒鯉魚

配料鯉魚300克，春筍片50克，紹酒15克，醬油25克，精鹽3克，白糖10克，味精2克，黃韭芽25克，水淀粉15克，香麻油5克，植物油20克。

制法宰殺鯉魚，去鱗、腮及內(nèi)雜。炒鍋置旺火上，下植物油燒熱，投入鯉魚，兩面煎成淡黃色時(shí)，加紹酒、醬油、鹽、白糖及沸水150克左右，蓋上鍋蓋燒5分鐘左右，視魚眼珠突出即熟，再加味精、黃韭芽(切成段)，下水淀粉淋勻，使鹵汁黏稠，再淋入香油后翻身，裝入大魚盤中，即可食用。

功能養(yǎng)血滋陰，健脾和胃。本膳用鯉魚，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B12、維生素C等。菜品味醇色濃，鮮嫩可口。

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