平常大家都知道大蒜對(duì)身體非常有好處，有消炎的作用。近些年也有抗癌專(zhuān)家研究出大蒜還有預(yù)防癌癥的作用。除了這些以外，大蒜還有很多奇妙的功效可能很多都是你不知道的。

大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。

大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

大蒜雖有殺蟲(chóng)解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時(shí)亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。

消炎、殺菌：大蒜有消炎、滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道感染有明顯的功效，可以起到預(yù)防流感的作用。

降血脂、防血栓：大蒜的有效成分能稀釋血液，降低血脂，防止血栓發(fā)生。

防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生。大蒜素還能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成。大蒜中豐富的鍺和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。

預(yù)防或緩解糖尿病癥狀：大蒜中硒含量較多，對(duì)人體的胰島素的合成起到一定的促進(jìn)作用，適量食用大蒜有助糖尿病人癥狀的減輕。

另外，大蒜還具有清除體內(nèi)自由基、抗老、防衰等功能。

盡管大蒜具有以上諸多的保健功能，但對(duì)某些人來(lái)說(shuō)不宜食用過(guò)多。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。大蒜屬于熱性食品，過(guò)多食用會(huì)引起口干、傷肝損眼，眼疾患者及肝病患者也不宜多食。

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