中國有句俗語，吃葡萄不吐葡萄皮。日常中我們在烹調(diào)食物或吃水果時，習(xí)慣于將它們的外皮等都統(tǒng)統(tǒng)扔掉，實在是非常的可惜。因為許多食物的皮不僅比肉質(zhì)含的營養(yǎng)和膳食纖維更多，而且還有較好的食療養(yǎng)生功效，如茄子、番茄、黃瓜、西瓜、冬瓜、蘿卜等蔬菜，葡萄、蘋果、梨子、橘子等水果。下面就為大家介紹一下這些蔬果皮的營養(yǎng)秘密。

所以，在日常飲食中，既要講究口感，又要注意飲食營養(yǎng)與健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一樣，有些食物的外皮是不能隨意丟棄的。

茄子皮：

含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能，對保護(hù)心腦血管、延緩人體衰老有益。所以，在烹制茄子的時候，尤其是紫茄子時，千萬不要把皮削掉，這樣菜肴才能既可口又營養(yǎng)。

番茄皮：

含有大名鼎鼎的番茄紅素，番茄紅素是一種超強(qiáng)的抗氧化劑，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用。因在番茄皮中含量最多，所以，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

黃瓜皮：

含有3倍于果肉的維生素A，并含有較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，因而能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。所以在生吃或涼拌黃瓜時，不要將皮去掉。不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，從而加快排毒“腳步”。

西瓜皮：

所含的瓜氨酸能增進(jìn)尿素的形成，從而具有利尿作用，可以用于治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外，西瓜皮還有解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝的功效。食用時可以涼拌、炒肉或做湯。

冬瓜皮：

是一味良藥，具有清熱化痰，利尿解毒的天然療效。所以，只要把冬瓜皮清洗干凈，然后可以做成很多種類的菜肴，或在做冬瓜湯時直接帶皮煮。既不浪費，又有利于身體健康。

蘿卜皮：

從中醫(yī)的角度來說，蘿卜具有很高的營養(yǎng)成分，尤其是富含的維生素以及辣椒芥子油等，而這些成分主要集中在蘿卜皮與蘿卜纓里。所以，只要把蘿卜皮清洗干凈，然后做成各式?jīng)霭璨穗染�可，不僅清脆爽口，而且營養(yǎng)價值高。

葡萄皮：

含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質(zhì)除能預(yù)防心腦血管疾病外，還具有極強(qiáng)的抗癌能力。另外，葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營養(yǎng)。

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