被稱為“四大干果”之一的核桃，不僅能健腦，還有保護(hù)心腦血管的功效。常吃核桃、腰果、杏仁等堅(jiān)果，體重能得到較好的控制，有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，從而保護(hù)心腦血管。

核桃是食療佳品

無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。美國路易斯安那州立大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅(jiān)果，有助于控制體重、降低身體質(zhì)量指數(shù)和減小腰圍，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，保護(hù)心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險。

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。富含脂肪酸已被證明能緩解體內(nèi)炎癥，防止心臟病、癌癥和關(guān)節(jié)炎。

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。還有，核桃不宜與酒同食。據(jù)《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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