薯類即是飲食的佳品，又是防病治病的良藥。如今薯類食物已成為我們餐桌上的“主角”，薯類除了對(duì)預(yù)防癌癥、心腦血管病和控制體重有利，還有預(yù)防便秘，降低血脂的功效，減少血液中的膽固醇等有明顯的作用。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為對(duì)于一般人群，每周吃5次薯類最佳。

薯類淀粉含量確實(shí)較高，如紅薯含量達(dá)25%，土豆的淀粉含量達(dá)17%。但薯類所含的淀粉中有相當(dāng)一部分為抗性淀粉，其熱量低，且耐受消化酶的分解代謝，因而在體內(nèi)的消化、吸收很緩慢，能夠維持血糖平衡，減少饑餓感，且可降低血膽固醇和甘油三酯水平，加之薯類的脂肪和蛋白質(zhì)含量很低，因此適量食用不僅不會(huì)使人發(fā)胖，反而有利于控制體重。

如紅薯中含豐富的礦物質(zhì)和較多的膳食纖維，這對(duì)清除人體內(nèi)自由基、抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防便秘等具有很好的作用。正因如此，日本國(guó)家癌癥研究中心將紅薯列為首位抗癌蔬菜。人們熟悉的土豆，除含淀粉外，還含有豐富的維生素C和鉀等礦物質(zhì)，對(duì)降血壓、防中風(fēng)有一定的作用。

薯類雖好但也要適可而止，由于薯類食物中含有一種酶，過多食用會(huì)引起燒心、腹脹等胃腸道反應(yīng)，所以患有胃炎或消化道疾病的朋友一次攝入不宜過多食用。