銀耳蓮子粥口感滑潤，香甜醇美。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結(jié)核患者，有良好的保健作用。現(xiàn)代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主治肺熱咳嗽，肺燥干咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡(luò)傷肋痛，肺瘺，婦人月經(jīng)不調(diào)，肺熱胃炎，大便秘結(jié)，大便下血"。

秋季秋高氣爽，氣候干燥，秋燥易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少吃蔥，姜，蒜辣椒等燥熱的食物。可以吃一些銀耳蓮子粥等養(yǎng)陰仿燥的食物。特別是女性朋友，秋天覺得皮膚也干燥了，吃些銀耳等含膠原蛋白豐富的食物，當(dāng)然食補是一個長期的過程，不可能吃一次兩次就會有明顯的效果，要堅持吃一段時間。找了些做銀耳鏈子湯的資料和大家分享：

金耳：

據(jù)《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多， 感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。

藥用功能：

①提高機體代謝機能，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

②調(diào)節(jié)機體代謝機能，改善機體營養(yǎng)狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。

③提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。

④促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經(jīng)常食用可有效地防病健身，延緩衰老。

做法：

1、金耳、桃膠、用清水泡發(fā)12小時，銀耳、百合用清水泡發(fā)半小時，銀耳不要長時間浸泡，膠質(zhì)會溶在水里，反而不容易煮爛

2、泡好的銀耳，金耳，桃膠撕成小塊，紅棗洗凈

3、所有材料放進燉盅加清水沒過材料，加適量冰糖，蓋上蓋子，中火蒸兩個小時左右，知道湯汁粘稠

煮的方法可以用燉盅隔水蒸(鍋里放水，水不沒過簾子，燉盅放簾子上)，或者隔水燉(鍋中放水，燉盅直接放在水里，水的高度在水開之后不會滿過燉盅的蓋子)，這兩種方法的目的是一樣的，都是為了保持食物原有的營養(yǎng)成分不流失。也可以直接把材料加水放在砂鍋里，坐在爐子上直接煮，這種方法食物熟的速度要比隔水蒸燉的快，但是水分會有一部分蒸發(fā)掉，加水的時候可以適當(dāng)多放一點。

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。