綠豆清熱解毒、清暑利尿，是夏季大家日常生活中不可缺少的美味佳品，它不但能補(bǔ)充機(jī)體所需的水分，而且又可以清熱解毒。綠豆的做法有很多，今天小編特別精選綠豆幾種做法，大家一起學(xué)學(xué)吧!

綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。綠豆的有效成分有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。綠豆能解斑蝥中毒，對敵敵畏、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒亦有輔助治療效果。綠豆對葡萄球菌以及某些病有抑制作用，能抗炎、解毒。

【食療功效】 綠豆具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫、降脂的功效，還可以預(yù)防動脈硬化。綠豆食品尤其適用于冠心病、中暑、暑熱煩渴、瘡、毒癤腫、食物中毒等癥狀的人食用。

【食用方法】 綠豆食品清暑開胃，老少皆宜，清熱功能在皮，解毒效果在肉。傳統(tǒng)食品綠豆糕、綠豆酒、粉線、粉皮等，均為食物中的佳品。民間有用綠豆皮充傳統(tǒng)食品綠豆糕、綠豆酒、粉線、粉皮等，均為食物中的佳品。民間有用綠豆皮充填枕頭，即取其清火的作用，可以改善高血壓患者頭痛、頭暈的癥狀。同時，綠豆可以解藥物中毒，用綠豆湯可以治療斑蝥毒素中毒所致的尿頻、尿痛、尿血，加甘草合用可增強(qiáng)效果。對敵敵畏、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒也有輔助治療效果。經(jīng)常接觸有毒、有害化學(xué)物質(zhì)和氣體者，常服綠豆湯和飲茶有一定的防治效果。

【藥膳方劑】

綠豆糕

[原料]綠豆1000克，蜂蜜50克，白糖150克，飴糖50克，麻油100克。

[做法]將綠豆去雜，洗凈，倒入鍋內(nèi)，加適量水煮熟。豆不要煮開花，出鍋攤開晾干，脫去豆皮，碾成綠豆粉。將綠豆粉倒入盆內(nèi)，加白糖、蜂蜜、飴糖、麻油，攪拌均勻，呈粉糕狀。將拌好的綠豆粉糕填入模子內(nèi)，表面削平，倒出后即成。

[用法]當(dāng)點(diǎn)心食用，量隨意。

[防治]癤療瘡腫、咽峽炎、口腔炎、扁桃體膿腫、慢性胃炎、習(xí)慣性便秘、更年期綜合癥等病癥。

綠豆菊花飲

[原料]綠豆60克，白菊花10克。

[做法]先將綠豆去雜，淘洗干凈，備用。將白菊去雜質(zhì)后放入紗布袋中，扎口，與淘洗干凈的綠豆同入砂鍋，加足量水，浸泡片刻后用大火煮沸，改用小火煮1小時，待綠豆酥爛，取出菊花紗布袋即成。

[用法]每日早、晚分飲。

[防治]高脂血癥、中暑、高血壓病、營養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎等病癥。

綠豆冬瓜湯

[原料]綠豆300克，冬瓜1000克，鮮湯500克，生姜、蔥結(jié)、精鹽各適量。

[做法]將鍋洗凈上火，倒入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生姜洗凈，拍破放入鍋內(nèi)，蔥去根須，洗凈，挽成結(jié)入鍋。綠豆淘洗干凈后放入湯鍋，中火煨煮1小時。冬瓜去皮、瓤，洗凈，切塊，投入綠豆湯鍋內(nèi)，煮至軟而不爛，調(diào)入適量精鹽即成。

[用法]食用。

[防治]高脂血癥、動脈硬化癥、高血壓病、尿路感染、慢性前列腺炎等病癥。

綠豆甘草紅棗湯

[原料]綠豆100克，甘草5克，紅棗15枚。

[做法]先將甘草、紅棗洗凈，放入溫開水中浸泡片刻，甘草切碎，紅棗去核，備用。再將綠豆淘凈，放入砂鍋，加水適量，煨煮至熟爛，加入甘草、紅棗，繼續(xù)以小火煨煮30分鐘即成。

[用法]每日早、晚分食。

[防治]高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、慢性腎炎等病癥。

綠豆海帶粥

[原料]綠豆100克，海帶60克，大米120克，陳皮3克，白糖適量。

[做法]將海帶浸透，洗凈，切絲。綠豆、大米、陳皮分別。浸軟洗凈。把全部用料放入開水鍋內(nèi)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬成粥，加白糖，再煮沸即可。

[用法]每日早、晚分食。

[防治]單純性甲狀腺腫、頸淋巴結(jié)結(jié)核、高血壓病、青光眼、乙型腦炎、疰夏及甲狀腺癌、大腸癌等病癥。

甘草綠豆燉白鴨

[原料]生甘草20克，綠豆90克，白鴨肉100克，鹽5克。

[做法]把生甘草潤透，洗凈，切片;綠豆洗凈，去雜質(zhì)，白鴨肉洗凈，切4厘米見方的塊。把鴨肉、甘草、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加入清水500毫升。再把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，攪勻即成。

[用法]食用

[功效]清熱解毒，平肝利水。中毒性肝炎患者忌用。

【食用宜忌】 綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒腹瀉者不宜食用，一般不宜冬季食用。

綠豆解毒，但不解藥，也不解補(bǔ)藥。故服用中藥和補(bǔ)藥者，無需忌用綠豆或綠豆制品。綠豆肉多食后，會有飽脹悶氣之感。綠豆芽清涼，炒菜食用�；颊吆徒】等司�相宜，但所含纖維較粗，不易消化。

以上介紹的綠豆幾種做法大家了解了嗎，只要大家按照以上介紹的方法制作，就能既滋補(bǔ)身體，又品嘗到美味!