萵筍是一種非常好的蔬菜，尤其是其食療作用非常強(qiáng)，不僅可以當(dāng)做普通的菜來(lái)食用，而且可以促進(jìn)利尿、降低血壓等功效，而且萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，是男女老少皆宜的蔬菜。那么，萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?下面我們來(lái)看看有關(guān)萵筍的介紹。

◎營(yíng)養(yǎng)及功效

萵筍中無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子也含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。

萵筍有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

萵筍能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍中所含的豐富的煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

萵筍含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。