豆腐是一種常見(jiàn)的豆制品，其含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉豆腐的五種保健功效供大家參考。

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成的最大眾化的烹飪食物之一。它的營(yíng)養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量就占了34%。豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營(yíng)養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)磷、鈣等，這些都對(duì)人的健康非常有益。

1.可以防治心血管疾病

許多人最怕膽固醇過(guò)高，因?yàn)檫^(guò)高的膽固醇會(huì)誘發(fā)許多心腦血管疾病，其實(shí)只要平常勤吃點(diǎn)豆腐就可以使心腦血管疾病的概率大為降低。早在1999年11月份，美國(guó)衛(wèi)生署通過(guò)一個(gè)豆類的研究報(bào)告，證實(shí)豆制品對(duì)治療心血管疾病確實(shí)有療效。而且，營(yíng)養(yǎng)專家也發(fā)現(xiàn)，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當(dāng)中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發(fā)病率。

2.有助于減肥

新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后，會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)，能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過(guò)冷凍，但是，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞，而且還有明顯的腹脹感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對(duì)于許多急于減肥的朋友，不失為一種好的方法。

3.預(yù)防癌癥

現(xiàn)在，我們?cè)S多家庭都自己買了豆?jié){機(jī)，在家里磨豆?jié){喝，但人們一般在磨豆?jié){的時(shí)候，往往把產(chǎn)生的豆渣當(dāng)做廢料扔掉。其實(shí)，豆渣的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì)——異黃酮，經(jīng)常吃點(diǎn)豆渣制成的食品，便可以預(yù)防胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和大腸痛。

4.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富

豆腐素有“植物肉”的美名，它營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物和有益于人體健康的飽和脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等多種元素，且極易被人體小腸消化吸收，利用率高達(dá)98%～100%。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆?jié){、豆腐腦)里有很多。50克大豆的蛋白等于150克瘦肉，等于3個(gè)雞蛋，等于250克大米。

5.可預(yù)防老年癡呆

專家認(rèn)為乙酰膽堿缺乏是“早老性癡呆癥”發(fā)生的主要原因，而豆腐中的卵磷脂，又恰恰能使乙酰膽堿增加，因此，豆腐對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，又可作為“增智防癡”的“食療”佳品。

豆制品雖好但也不是人人適用，對(duì)于血尿酸偏高和痛風(fēng)患者最好不要過(guò)多食用，此外老年朋友在食用豆腐的時(shí)候也需要注意，一定不可過(guò)多食用以給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。