雞蛋是日常生活中十分常見的一種食物，由于雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，所以深得人們的喜歡。另外專家表示，雞蛋不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還能夠起到健腦益智，預(yù)防疾病的作用，所以，希望大家在平時(shí)能夠經(jīng)常吃雞蛋，這樣對(duì)您的身體是大有好處的，下面就詳細(xì)來介紹一下雞蛋的各種好處。

1、健腦益智，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、保護(hù)肝臟，雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動(dòng)脈硬化，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預(yù)防癌癥，雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

5、延緩衰老，雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。

對(duì)于上來年紀(jì)的老人們來講，吃雞蛋雖然可以起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用，但是不能吃的過多，因?yàn)殡u蛋內(nèi)除了含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有一定的膽固醇，如果雞蛋吃多了會(huì)使體內(nèi)的膽固醇含量升高，并影響健康。