近年來，人們對養(yǎng)生保健的重視，一些深具健康療效的食物，也因而深受矚目。在這里，就要從強調免疫調節(jié)、抗老防癌和對抗慢性病的健康觀點出發(fā)，選出最熱門的九大健康谷類，作為選擇健康飲食的依據。這九大健康谷類分別為：小麥、小米、玉米、大豆、綠豆、豇豆、薏米、蕎麥、大麥。

小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是維護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強記憶、養(yǎng)心安神。

小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

玉米：世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動，預防大腸癌，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。

大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等癥。

綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調養(yǎng)經脈。

薏米：味甘性寒，富含多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝和減少腸胃負擔。此外，薏米還含有豐富的維生素E，常食可保持人體皮膚光澤細致，達到祛除色斑等美容效果，還可祛濕。

蕎麥：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1、維生素B2含量比小麥多2倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等癥。

大麥：大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等營養(yǎng)成分含量遠高于大米，有健脾開胃的功效。大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。

以上就介紹九種谷類食物不僅可以幫助降低血脂，經常食用還可以減少罹患胃癌、結腸癌和直腸癌的發(fā)生率。