每種食材都有自己的保健功效和獨特的營養(yǎng)價值，蠶豆也是一樣的，從中醫(yī)學(xué)的角度上來講扁豆味甘、微辛對脾胃有很好的保護作用，而且，烹飪蠶豆的方法有很多，如果我們能正確的利用蠶豆，它能幫助我們治療十七種疾病。

溫馨提示：蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，所以發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

治病小秘方：

1、蠶豆殼燒炭研末，加黃丹少許，用香油調(diào)敷患處，治黃水瘡。

2、蠶豆殼燒炭研末，或加冰片少許，用香油調(diào)敷患處，治天皰瘡。

3、蠶豆殼炒熟研末，每次10克，加白糖少許，開水調(diào)服，治胎漏。

4、蠶豆殼炒熟研末，每次10克，用黃酒送服，治產(chǎn)后風(fēng)。

5、蠶豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治產(chǎn)后腹痛。

6、蠶豆花陰干研末，每次10克，用開水沖服，治吐血鼻血、婦女白帶。

7、蠶豆花10克，開水泡當(dāng)茶飲，治高血壓，咳血。

8、蠶豆磨粉，每次服10克，紅糖調(diào)食，治膈食。

9、蠶豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少許調(diào)服，治胎漏下血。

10、陳蠶豆(三年以上)120克，紅糖90克，水5杯，于砂鍋內(nèi)用小火煎至1杯服用，可治水腫。

11、鮮蠶豆葉搗爛擠汁，每次服20毫升，每日兩次，治肺結(jié)核出血，消化道出血，外傷出血等癥。

12、蠶豆秧莖30克，水煎服，治泄瀉。

13、冬瓜皮蠶豆湯：冬瓜皮30-60克，蠶豆60克，清水三碗，同煮湯服食。有健脾、除濕、利水、消腫作用，適用于心臟病水腫、腎臟病水腫等癥。

14、治膈食：蠶豆磨粉，紅糖凋食。(《指南方》)

15、治水脹，利水消腫：蟲胡豆一至八兩，燉黃牛肉服，不可與菠菜同用。

16、治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎服。(《湖南藥物志》)

17、治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上，于即換之。如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦效。(《秘方集驗》)

飲食禁忌：中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆;患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。