每年春季，河南省中醫(yī)院肝膽脾胃病科李鮮主任醫(yī)師的門診，肝病患者都會大幅增加。春季養(yǎng)肝，不但可以減少肝病的發(fā)生，也是養(yǎng)生保健所需要的。

在飲食方面，應(yīng)順應(yīng)春季人體陽氣升發(fā)的特點(diǎn)，以及自己的體質(zhì)特點(diǎn)來選擇食物。李鮮說，春季飲食的主要原則是“減酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，眼下谷雨將至，春深更要遵守以上飲食原則。那么，什么樣的食物適合谷雨養(yǎng)肝呢?我們先明白食物的性味作用，然后相“食”而動。

甘味補(bǔ)脾 春季食用能糾偏

先說甘味食物。李鮮說，一方面，春季陽氣生發(fā)，肝氣偏旺，容易削弱脾胃功能，造成消化不良。另一方面，脾胃在中焦，是陽氣升發(fā)的樞紐;脾胃虛弱，肝氣升發(fā)必然受到影響，這與春季養(yǎng)陽、順應(yīng)陽氣升發(fā)的養(yǎng)生原則是背道而馳的。解決這個(gè)問題的方法就是多食甘味食物。甘味入脾，多吃甘味食物，有利于糾正因肝氣偏旺帶來的對脾胃功能的影響，比如可以食用糯米、紅棗、桂圓、南瓜、牛肉、豬肚、山藥、蓮子、麥芽糖、蜂蜜、胡蘿卜等。

辛味發(fā)散 春季食用助生陽

再說辛味食物。中醫(yī)治肝講究“養(yǎng)肝之體用酸，舒肝之氣用辛”。春季陽氣初生，多吃辛甘發(fā)散之品，有利于陽氣的生發(fā)。如黃豆芽、綠豆芽、薺菜、韭菜、香椿嫩葉、枸杞苗、豌豆苗、蘑菇、金針菜、荊芥、春筍、春茶、櫻桃等，忌油膩、生冷、黏硬食物，以順應(yīng)春季陽氣之升暢。特別需要提醒的是，肝硬化患者們不宜吃春筍。

酸味收斂 春季少食利陽升

最后說說“減酸”。酸性收斂，不利于肝臟的疏泄調(diào)達(dá)，不利于人體陽氣的升發(fā)，因而春季要減少酸味食物的攝入，比如食醋、山楂、烏梅等。如果肝旺太過，出現(xiàn)胸腹灼熱、失眠煩躁、血壓升高、眼睛發(fā)紅、耳鳴口苦等，反而要吃些酸性食品，以收斂約束過于亢盛的陽氣，以養(yǎng)肝、柔肝。

另外，春季因時(shí)養(yǎng)肝可避免暑期的陰虛，有目的地根據(jù)醫(yī)生的推薦選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的中藥和食品，中藥如枸杞、郁金、丹參等，食品如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。

李鮮推薦了以下藥膳，大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)，選用以養(yǎng)肝護(hù)肝。

豬肝枸杞子湯

主料：豬肝100克，枸杞子30克。

制法：豬肝與枸杞子一起滾燙，調(diào)味即可。

功用：能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。

丹參黃豆湯

主料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。

制法：丹參洗凈，黃豆用水浸泡1小時(shí)。將丹參、黃豆放入砂鍋中，加水適量煲湯，至黃豆?fàn)�，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。

功用：補(bǔ)虛養(yǎng)肝，活血祛瘀。丹參味苦微溫，功能活血祛瘀，安神寧心。黃豆能健脾寬中、益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。這些都有利于補(bǔ)虛養(yǎng)肝。

紅棗花生湯

主料：紅棗50克，花生80克，冰糖50克

制法：紅棗、花生洗凈，同放砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟爛，加入冰糖再煲片刻，即可食用。

功用：補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血止血