夏天溫度高，紫外線強(qiáng)烈，不妨吃一些豆角清涼解暑。下面小編給大家推薦兩道豆角食譜。

豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體有很多好處。

益氣生津 除煩解燥

豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，能使人頭腦寧?kù)o、調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

幫助消化 促進(jìn)食欲

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

預(yù)防急性腸炎

豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

豆角好處多多，真是十分適合夏季食用呢!下面，39健康飲食編輯教你做兩道豆角的家常菜!

干煸豆角

食材：豆角，肉餡，鹽，醬油，料酒，蔥，姜，糖，干紅辣椒，麻椒。

做法：

1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末;

2、將炒鍋放在火上，放入油，放入豆角翻炒;

3、待豆角中水份出來(lái)，變皺，上面有深色的斑點(diǎn)，盛出;

4、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒;

5、將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽;

6、將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

功效：降溫解暑，補(bǔ)充身體所需的維生素含量。

茄子豆角

食材：紫茄子，豆角，蒜，干辣椒，生抽，蠔油，適量植物油。

做法：

1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用;

2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段青口蔬菜、大蒜拍破切碎備用;

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油;

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油;

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒;

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。

功效：健脾開(kāi)胃，有很好的保健養(yǎng)生效果。