夏季炎熱，我們的身體很容易出現(xiàn)上火的問題，上火會傷害到我們的肝臟和眼睛的健康，所以，為大家推薦一些明目護肝的美味佳肴是非常有必要的，所以，今天我們以菠菜為主介紹一些對肝臟有保護作用的美味給大家。

廣東人講究不時不食，夏天正是蔬菜葉子蓬勃之時，自然最適合吃“葉”啦!吃哪種“葉”?當然是菠菜啦!菠菜又名波斯菜，原產(chǎn)伊朗，在中國普遍栽 培。菠菜素有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，能補充人體所需要的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，在春 天食用菠菜更可起到養(yǎng)陽養(yǎng)肝的作用。

夏天用菠菜來煲湯最佳，菠菜湯也可以清潤腸胃，有助消化，緩解飽滯。挑選菠菜時以色澤濃綠，根為紅色，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

推薦湯方——

菠菜豬肝湯

功效：養(yǎng)陽益氣 養(yǎng)肝明目

材料：菠菜500克，豬肝150克，生姜3片。

做法：菠菜洗凈;豬肝洗凈瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約10~15分鐘，再下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可。

分量：3~4人量

菠菜滾魚片雞蛋湯

功效：養(yǎng)陽滋陰 健脾益胃

材料：菠菜500克，魚肉150~200克，鮮雞蛋1~2只，生姜3片，香菜少許。

做法：菠菜洗凈;魚肉切薄片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻;在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約15分鐘，再下魚片，滾至剛熟;最后去殼下雞蛋，下香菜，下少許鹽和醬油。

分量：3~4人量