雞肉不僅好吃，也有著很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效，感冒的人喝雞湯能縮短病程，大病痊愈后的恢復(fù)期醫(yī)生也會建議多喝雞湯來補(bǔ)養(yǎng)身體。所以，現(xiàn)在壓力這么大的狀態(tài)下，很多人都覺得非常疲勞，不妨多吃雞肉來緩解疲勞。

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對于男性來說，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。 　　

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上一直有“紅肉”和“白肉”之分，雞肉就是“白肉”中的代表，其增強(qiáng)人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可增強(qiáng)人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞其�；撬岷�量更高，比普通雞肉的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)。 　　

此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些。一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞。雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。

推薦菜譜：無油香菇栗子雞

主料：雞一只、栗子100克、香菇6朵

做法

1、整雞洗凈后斬成小塊。  

2、撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。  

3、鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。  

4、浸泡20分鐘后剝皮。  

5、不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。  

6、不放油，小火煎制，煎制雞肉表面金黃、出油即可。  

7、放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。  

8、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。  

9、倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。  

10、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。  

11、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

小竅門： 1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。 2、生栗子洗凈后在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘（煮過的栗子要一直放在水里）這樣栗子的內(nèi)皮才好剝。