米飯是我們最重要的食物，米飯里面有很多的營(yíng)養(yǎng)，可以讓我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也可以讓皮膚延緩衰老，大米里面的b族維生素可以有效的預(yù)防腳氣，消除口腔的炎癥等等疾病，米飯對(duì)睡眠也是有好處的，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下。

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，米飯對(duì)睡眠狀況有益。

科學(xué)家邀請(qǐng)2000名志愿者參與實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中，志愿者被分為3組，每組志愿者在入睡前食用不同的食物。第一組志愿者在睡前吃面包，第二組食用面食，第三組則食用普通的米飯。所有志愿者都患有睡眠障礙。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，第一組和第二組志愿者的睡眠問(wèn)題并沒(méi)有得到解決，而第三組志愿者則能很快入睡。

科學(xué)家解釋稱(chēng)，米飯能夠提高血液中的色氫酸蛋白質(zhì)水平，從而提高5-羥色胺水平，使人更快地平靜下來(lái)并更好地入睡。

那怎樣才能蒸出一鍋松軟可口、清香四溢的米飯呢?這其中還是有不少學(xué)問(wèn)的。

蒸米飯的幾個(gè)小竅門(mén)：

米水比例要恰當(dāng)。

蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

淋些油，加2毫升醋。

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。

電飯煲檔位要選好。

現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。

蒸好后再燜5分鐘。

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。

以上就是米飯的一些相關(guān)知識(shí)介紹，很多地方米飯都是主食，我們?nèi)祟?lèi)是離不開(kāi)米飯的，為了減肥而不吃米飯的朋友以后千萬(wàn)不要這么做，這樣對(duì)減肥其實(shí)沒(méi)有好處的，今天就給大家介紹到這里了，希望可以給大家?guī)��?lái)一定的幫助。