營養(yǎng)學(xué)家指出，經(jīng)常食用以下常見的食品，對(duì)健腦很有好處。

蛋類：如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。因此，每天吃一兩個(gè)雞蛋，對(duì)強(qiáng)身健腦大有好處。

動(dòng)物肝、腎臟富含鐵質(zhì)。鐵質(zhì)是紅細(xì)胞的重要組成成分。經(jīng)常吃些動(dòng)物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。

魚類可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)，不飲和脂及酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。

大豆和豆制品含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。同時(shí)，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。

小米含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養(yǎng)萬分，有“健腦主食”之稱。小米還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。

硬果類食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂及酸、卵磷脂、無機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營養(yǎng)供給很有益處。

黃花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此，它被人們稱為“健腦菜”。

棗中含有豐富的維生素C，第100G鮮棗內(nèi)含維生素C380-600毫克，酸棗達(dá)1380毫克。

需要注意的是，糖不宜多吃。因?yàn)樘沁M(jìn)入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會(huì)產(chǎn)生腦血栓；酸性環(huán)境不利于神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞，從而使頭腦反應(yīng)遲緩。

合理補(bǔ)充營養(yǎng)能緩解壓力

要給考生補(bǔ)充營養(yǎng)，最重要的是補(bǔ)充能清除體內(nèi)自由基和有抗氧化能力的營養(yǎng)素。家長們要給考生多補(bǔ)充維生素E、維生素C和β-胡蘿卜素,這些通常稱之為抗氧化維生素（AOV），還有硒、鋅、錳等具有抗氧化作用的礦物質(zhì)，因?yàn)檫@些是體內(nèi)具有清除自由基能力抗氧化酶的必需金屬元素。對(duì)智力有明顯影響的微量元素主要是鋅。鋅的日耗量約為20毫克左右，可搭配下列食物佐餐：肉類、肝、蛋、玉米、高粱、胡蘿卜、南瓜、茄子、大白菜等。

■再忙也要吃早餐

合理的早餐基本要求是：主副相輔，干稀平衡，葷素搭配，富含水分和營養(yǎng)。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30%，熱量的主要來源要靠主食，因此，可進(jìn)食一些如饅頭、面包、粥等淀粉類食物。人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)而定，因此，早餐還要有適量的蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等，牛奶或豆?jié){也需任選一種。早餐中最好有蔬菜和水果，這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分。

■熬夜考生盡量少喝咖啡

盡量少吃零食、少喝咖啡。零食和咖啡雖能暫時(shí)提神，但會(huì)加速消耗維生素B族，攝取太多糖還會(huì)刺激胰島素大量分泌，使血糖急速降低，影響中樞神經(jīng)活動(dòng)，會(huì)更加昏昏欲睡。不少女生，尤其是處于生理期間的女生喜歡以吃甜食來放松情緒，少量甜食雖能帶來滿足感，過多卻會(huì)造成如鎂等礦物質(zhì)流失，反而會(huì)增加緊張。

考生如果需要熬夜加班學(xué)習(xí)，晚餐最好多吃富含維生素B族的食物，如全谷類、瘦肉、肝臟、豆類等，酵母粉也是維生素B族的良好來源。因?yàn)轶w內(nèi)的糖類、脂肪要轉(zhuǎn)化成能量，都必須有維生素B族加入作用，協(xié)助體內(nèi)新陳代謝的進(jìn)行。

長期熬夜學(xué)習(xí)，會(huì)造成大腦神經(jīng)營養(yǎng)不良。所以，包括在學(xué)校就餐的孩子，每周要進(jìn)食瘦肉、雞蛋、豆腐等動(dòng)植物蛋白3~4次。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗蓮子大棗湯。有抑郁癥狀的孩子，平時(shí)多吃些香蕉、菠菜、核桃、雞肉等，這些食物里含有B族維生素和葉酸，有助于癥狀的改善。