目前有關(guān)抗衰老的研究表明：防老抗衰應(yīng)當(dāng)采取綜合措施，如：改善膳食、合理營養(yǎng)，適當(dāng)添加一些營養(yǎng)素，加強(qiáng)自我保健等，尤其是維生素和某些微量元素具有明顯的抗衰老作用。維生素能調(diào)節(jié)人體的代謝功能，與人體健康有著密切的關(guān)系，在一定程度上可延緩衰老。

　　維生素E是一種抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)功能完整，免受破壞，可抑制過氧化脂質(zhì)形成，減少脂褐質(zhì)的生成，使細(xì)胞維持正常的新陳代謝。同時(shí)能抵消或中和細(xì)胞的衰老物——自由基，促進(jìn)細(xì)胞正常分裂，延長細(xì)胞的壽命，延遲人體細(xì)胞衰老。在食物中維生素Ｅ含量較高的有植物油、芝麻、花生、新鮮蔬菜、水果、萵苣、花菜、卷心菜、各種豆芽、麥芽，貝類海產(chǎn)品和海藻以及蛋類等。

　　維生素C具有抗氧化作用，能阻止致癌物質(zhì)如亞硝酸胺在體內(nèi)形成，并能提高人體抵抗力。維生素Ｃ在各種新鮮綠色蔬菜、水果中含量較高。

　　近年來，發(fā)現(xiàn)某些微量元素與酶的激活作用能消除自由基，有抗衰延壽的作用。如鐵、錳、硒、鋅、鍺、銅，這些都具有抗衰防癌功能。

　　鐵　鐵是人體必需的一種元素，又是紅細(xì)胞中血紅蛋白的組成部分，參與氧的運(yùn)載和交換，且參加氧化酶的組成。含鐵的食物有動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚蝦和豆類、蔬菜等。

　　錳    錳是人體內(nèi)多種酶的輔基和激活劑，能對(duì)抗過氧化作用。防止細(xì)胞膜的損傷，是抗衰老的重要因素，食物中的茶葉、大米、面粉、扁豆、蘿卜纓、大白菜、茄子、芋頭等，含錳量較高。

　　硒　硒具有抗氧化、抑癌、防癌和防治某些疾病的作用。含硒的酶還能清除體內(nèi)代謝再生的自由基，這些自由基在細(xì)胞的癌變過程中起著不利于人體健康的作用。硒在動(dòng)物的肝、腎、魚蝦中含量豐富，芝麻、糙米、面粉、黃豆、蘑菇、橙子和香蕉以及海帶等含硒量也很高。

　　鋅　鋅是多種酶的組成成分，參與人體多種代謝，有維持人體免疫力和保護(hù)視力的作用，鋅還有促進(jìn)食欲、生長發(fā)育、改善性器官功能的作用。含鋅的食物有肉類、肝臟、蛋類和貝殼等。

　　鍺　鍺是一種較安全的微量元素，它有較強(qiáng)的抗氧化作用，能保護(hù)皮膚的彈性，減少皺紋的形成，有著養(yǎng)顏防衰作用。此外還能調(diào)節(jié)人體免疫功能，提高細(xì)胞活力，抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，蘑菇、枸杞子、靈芝、人參等物中含有豐富的鍺。

　　銅　銅也參與人體多種生理活動(dòng)的代謝過程，有預(yù)防心血管系統(tǒng)病變的功能，同樣具有抗老防衰作用。食物中以肉類、肝臟及海產(chǎn)品和豆類蔬菜等含銅量較豐富。