鮮艷的色彩能給我們的生活增添活力，色彩鮮艷的食物，能增強(qiáng)我們的食欲。用一些色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富的食材巧搭配，能給我們的餐桌增添美感，同時(shí)給人體補(bǔ)充營養(yǎng)。一道充滿活力的胡蘿卜丁炒豌豆能幫助上班族益肝明目、健脾和胃、通便潤腸、增強(qiáng)免疫力。

材料：胡蘿卜200克、豌豆100克、豬肉50克、植物油20克、鹽3克、味精2克、姜蔥各5克。

做法：

1.將胡蘿卜洗凈，去皮，切成2厘米的小丁;將豌豆洗凈;將豬肉切成肉末;

2.炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)，放入姜、蔥煸炒出香味，再放肉末與胡蘿卜丁，然后放入碗豆，用旺火快炒，加鹽和味精調(diào)味，炒熟即可。

做法提點(diǎn)：

用旺火快餐豌豆時(shí)，豌豆變色即可，時(shí)間不宜過長，否則，豌豆的色澤及口感都欠佳。此菜還可加入筍丁、黃瓜丁、豆干等同炒。

●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，美國科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤;中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀;胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨(dú)到的作用;同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用;胡蘿卜有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用;豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力;

豌豆富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。;豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

溫馨提示：買回來的青豌豆，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完;另外白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

鮮艷的色彩能給我們的生活增添活力，色彩鮮艷的食物，能增強(qiáng)我們的食欲。用一些色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富的食材巧搭配，能給我們的餐桌增添美感，同時(shí)給人體補(bǔ)充營養(yǎng)。一道充滿活力的胡蘿卜丁炒豌豆能幫助上班族益肝明目、健脾和胃、通便潤腸、增強(qiáng)免疫力。

材料：胡蘿卜200克、豌豆100克、豬肉50克、植物油20克、鹽3克、味精2克、姜蔥各5克。

做法：

1.將胡蘿卜洗凈，去皮，切成2厘米的小丁;將豌豆洗凈;將豬肉切成肉末;

2.炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)，放入姜、蔥煸炒出香味，再放肉末與胡蘿卜丁，然后放入碗豆，用旺火快炒，加鹽和味精調(diào)味，炒熟即可。

做法提點(diǎn)：

用旺火快餐豌豆時(shí)，豌豆變色即可，時(shí)間不宜過長，否則，豌豆的色澤及口感都欠佳。此菜還可加入筍丁、黃瓜丁、豆干等同炒。

●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，美國科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤;中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀;胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨(dú)到的作用;同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用;胡蘿卜有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用;豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力;

豌豆富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。;豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

溫馨提示：買回來的青豌豆，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完;另外白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。