平時(shí)我們吃的蔬菜很多都是綠色，大家也認(rèn)為綠色的蔬菜更有營養(yǎng)。對(duì)一些紫色的蔬菜認(rèn)為是轉(zhuǎn)基因食品不能長期食用，其實(shí)這個(gè)事錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，紫色食物更有益于健康，可以抗衰老。

紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——— 家庭主婦到超市和菜市場逛逛就會(huì)發(fā)現(xiàn)，越來越多的紫色食物來到了我們身邊。這些“紅得發(fā)紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在營養(yǎng)專家眼里，紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩，這類食物含有超強(qiáng)的抗衰老成分。

紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因?yàn)槠涓缓�一種天然色素——— 花青素�；ㄇ嗨貙儆陬慄S酮物質(zhì)，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關(guān)，不僅具有強(qiáng)的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

蔬菜水果的營養(yǎng)高低，尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。同一品種的食物，更是顏色越深營養(yǎng)成分越高。在我們的餐桌上，除了“當(dāng)家”的紅黃綠白色蔬菜水果，也應(yīng)該經(jīng)常把“抗衰老明星”紫色蔬果“請(qǐng)”上餐桌。

“食物多樣化，優(yōu)先選深色”，幾項(xiàng)選擇食物可以遵循的大原則可供參考：到了什么季節(jié)就多吃當(dāng)季的時(shí)令食物;什么東西都吃一些;哪種顏色都不落下;同類食物，優(yōu)先選擇深色的，比如同樣是茄子，“紫得發(fā)黑”的就比“紅得發(fā)紫”的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營養(yǎng)更豐富。

所以平時(shí)多吃一些深色蔬菜比吃綠色蔬菜更加健康，而且還可以延緩衰老，預(yù)防癌癥。但吃的時(shí)候要注意，這些紫色蔬菜應(yīng)為含有天色的色素，不能弄到衣服上面，是不易清洗的。