據(jù)現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，其實具有健康療效的蔬果含有的營養(yǎng)成分并不少，甚至還有一些了不起的營養(yǎng)功效，比如排毒、抗衰老、對抗慢性病等等優(yōu)秀功效。下面我們來看看生活中防癌抗病的8種最有益的果蔬!

西紅柿、胡蘿卜、西瓜、草莓、奇異果、山藥、紅薯、蘆筍這八大食品，在生活中最為常見，發(fā)揮著免疫調(diào)節(jié)、抗老防癌、去除自由基和對抗慢性病等重要作用。

西紅柿

西紅柿中的番茄紅素能降低罹患前列腺癌與消化道癌的風(fēng)險;同時也比　-胡蘿卜素更能壓制尼古丁與酒精的作用。西紅柿中的谷胱甘肽也有重要的抗癌作用，當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽濃度上升時，癌癥發(fā)生率即明顯下降。此外，谷胱甘肽可抑制酪氨酸酶的活性，使色素減退，有抗老作用。

胡蘿卜

胡蘿卜中的　-胡蘿卜素，有助于對抗破壞胰島素的自由基。血糖正常的受試者，其血中的　-胡蘿卜素濃度是最高的;而葡萄糖耐受性較差或是患有糖尿病的受試者，其血中的　-胡蘿卜素，則依序降低。研究顯示，富含　-胡蘿卜素的食物，可以增強(qiáng)免疫功能、降低罹癌風(fēng)險。

西瓜

西瓜富含谷胱甘肽、番茄紅素與胡蘿卜素，這些都是強(qiáng)力抗氧化劑，具有防癌抗癌功能。西瓜中所含的番茄紅素比西紅柿還多，每100克西紅柿含番茄紅素3.1克，而每100克西瓜卻含有4.1克，而番茄紅素的抗氧化活性比　-胡蘿卜素高兩倍。美國約翰霍普金斯大學(xué)的學(xué)者，曾對二萬六千名成年人進(jìn)行過長達(dá)十年的研究，結(jié)果那些血液中番茄紅素低的人容易罹患胰腺癌，而胰腺癌患者血液中的番茄紅素含量較為貧乏。

草莓

草莓中的鞣花酸對致癌物多環(huán)芳香烴、亞硝胺、黃曲霉素和芳香胺等，均具有高效抑制效果。人體實驗顯示，鞣花酸可防止食道細(xì)胞基因受到破壞，預(yù)防食道癌。草莓中含有天門冬氨酸，這是一種天然脫水劑，能自然平緩地除去體內(nèi)多余水分，因而達(dá)到減肥效果。

奇異果(獼猴桃)

原名獼猴桃。獼猴桃果汁能阻斷亞硝胺的合成，有防癌作用。實驗顯示，給幼兒連續(xù)食用獼猴桃食品三個月，可促進(jìn)智力發(fā)育。獼猴桃尚含有營養(yǎng)頭發(fā)的多種氨基酸、泛酸、葉酸及黑發(fā)的酪氨酸等物質(zhì)，并含有合成黑色顆粒的銅、鐵等礦物質(zhì)和具有美容作用的鎂，有烏發(fā)美容之效。

山藥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，可健脾益胃;同時也含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用。山藥含有大量黏液蛋白、微量元素及維生素，能阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病;黏液蛋白也有降低血糖的作用，可輔治糖尿病。

紅薯

紅薯含有大量黏液蛋白，這是一種由膠原和黏液多糖類組成的物質(zhì)。它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑。紅薯中含有的去氫表雄酮(DHEA)是一種抗癌物質(zhì)，可以預(yù)防乳癌和結(jié)腸癌。

蘆筍

蘆筍含有特別豐富的組蛋白、葉酸、核酸、硒等，這些都具有抗癌作用。蘆筍中含有豐富的天門冬酰胺，能增強(qiáng)人體免疫功能。另外有學(xué)者從蘆筍的食用部分分離出一些皂甙類化合物，而體外實驗顯示，這對P388白血病細(xì)胞有較明顯的抑制作用。蘆筍還可作為輔治手段，能減輕因化、放療引起的食欲不振、惡心嘔吐、口干舌燥等。新鮮蘆筍治療效果最佳，久放則會降低療效。

各類果蔬是我們生存的基本條件，聰明的選擇食物，不僅可使人身體健壯，延年益壽還能對抗多種慢性疾病，大家在日常生活中可以多食以上幾類食物。