在現(xiàn)在的生活中，健康的飲食方式就是菜湯結(jié)合，因?yàn)檫@樣子有助于我們腸胃的吸收和保健，但是有很多的湯是不利于我們的身體健康的，所以我們就一定要分清楚什么是有利于我們身體保健的飲食，下面我們就來看看那些湯菜是適合我們?nèi)粘Ｊ秤玫�，希望大家都能健康喝湯�?/p>

1、肉類選鮮味足、血污少的，蔬菜選煮后沒異味的。

選料是煲好湯的關(guān)鍵，新鮮的雞肉、鴨肉、排骨、豬蹄、魚類等都是上選。蔬菜中冬瓜、蓮藕、白蘿卜、香菇等都是不錯(cuò)的選擇，而西蘭花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不適合用來煲湯。同時(shí)還要為食材選好“黃金搭配”，比如蓮藕和排骨，羊肉和蘿卜，就是煲湯的絕配。

2、炊具選瓦罐。

有實(shí)驗(yàn)表明，使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)膩，在色澤、滋味、香氣、肉質(zhì)四個(gè)方面均優(yōu)于高壓鍋和電磁爐熬制的雞湯。因?yàn)橥吖弈芫�衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，從而使熬出的湯滋味更鮮醇，原料更酥爛。

3、加水量是食材重量的3倍。

水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少，對(duì)湯的風(fēng)味有著直接的影響。因此，煲湯時(shí)加水量一定要充足，既不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，最終達(dá)到湯色清澈的效果。

4、大火燒沸，小火慢煨。

旺火能讓食品內(nèi)的鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，而文火能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

5、時(shí)間別超過2小時(shí)。

在食材允許的情況下，熬湯的時(shí)間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營(yíng)養(yǎng)成分流失。魚湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯一般在1~2小時(shí)左右。

6、最后再放鹽。

過早放鹽會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足，口感變柴。喝之前再加少許鹽，這樣可以限制鹽的攝入。此外，濃湯寶中也含大量鹽，熬湯時(shí)盡量不要放。

喜歡喝湯的朋友可要好好的學(xué)習(xí)一下。煲湯的學(xué)問很深，所有要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時(shí)有一定的科學(xué)原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。

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