美國(guó)科研人員研究發(fā)現(xiàn)，每日飲用一杯咖啡可以降低肝硬化的發(fā)生率22%，有飲咖啡習(xí)慣的人因?yàn)楦斡不�的原因而住院的比普通人低一半左右。瑞典的最新研究顯示，每天喝兩杯咖啡，可以使罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低43%。

　　有關(guān)專(zhuān)家指出，盡管咖啡能養(yǎng)肝，但仍不能多喝。因?yàn)榭Х戎械目Х葔A能促進(jìn)鈣的排出，容易引起骨質(zhì)疏松癥，特別是處于更年期的婦女更應(yīng)該慎重。另外，咖啡堿是通過(guò)肝臟分解的物質(zhì)之一，而肝功能不健全者咖啡堿的新陳代謝能力亦弱，所以若飲用大量咖啡，則有誘發(fā)脈搏加快、心律不齊等癥的危險(xiǎn)。此外，孕婦、老年婦女、患有嚴(yán)重胃病、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、癌癥及維生素B1缺乏者都不宜喝咖啡。