大蒜，含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，而且營養(yǎng)豐富，每100g即含有23.6g碳水化合物、4.4g蛋白質(zhì)、0.2g脂肪、5mg鈣、44mg磷、0.4mg鐵及許多維生素，是營養(yǎng)界很推薦的食物。然而，對(duì)于乙友來說，大蒜卻不是那么完美的選擇了。

　　好處如下：

　　1. 殺菌：大蒜含硫化合物，具有強(qiáng)效的抗菌消炎作用，在天然植物中，大蒜抗菌作用居首。

　　2. 防癌：大蒜含硒、鍺等元素，具有抑制腫瘤細(xì)胞及癌細(xì)胞生長的作用。

　　3. 排毒：大蒜可有效的抑制及殺死引起胃腸道疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌和病毒，清除了胃腸道內(nèi)的有毒有害物質(zhì)。

　　4. 保肝：大蒜中的硒參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕了肝臟的負(fù)擔(dān)，從而起到保肝的作用。

　　5. 降血糖：大蒜可通過促胰島素分泌，增加葡萄糖的去路，殺死糖尿病易感病菌等途徑而有效的防治糖尿病。

　　6. 防治心血管疾�。捍笏庥蟹乐怪�肪在心腦血管沉積，誘導(dǎo)脂肪代謝，增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇、降粘等作用，可抑制血栓形成及預(yù)防動(dòng)脈硬化。