肝病科專家介紹，肝病患者多吃以下食物，具有解毒和保護(hù)肝臟的作用：

　�。�.蕎麥：含煙酸，能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒功能。

　�。�.蘆筍：含葉酸，能防癌細(xì)胞擴(kuò)散，促使細(xì)胞生長(zhǎng)正�；�，能有效改善肝功能異常癥狀。輔助治療腫瘤疾患時(shí)，必須每天食用才能有效。

　�。�.卷心菜：甘藍(lán)類蔬菜，富含葉酸。

　�。�.胡蘿卜：增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)多種臟器。

　�。�.花椰菜：常吃菜花(花椰菜)可增強(qiáng)肝臟的解毒能力，且能提高機(jī)體免疫力。另外，在各種蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　�。�.大白菜：所含的纖維素能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。所含的硅元素能迅速排除人體內(nèi)超標(biāo)的鋁元素(老年癡呆癥的罪魁之一)。

　�。�.大蒜：能保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。但是，中醫(yī)認(rèn)為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會(huì)引致肝陰，腎陰不足，從而引起口干、視力下降等癥狀，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引致肝病加重。

　�。�.金針菇：中醫(yī)認(rèn)為，金針菇性寒、味咸，能利于肝臟，益腸胃。

　�。�.魔芋：所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，防止癌瘤，提高機(jī)體免疫力。

　�。保�.韭菜：春季食用韭菜有益于肝，溫補(bǔ)肝腎。

　�。保�.蓮藕：澀液中含丹寧酸，抗氧化，預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化。

　�。保�.洋蔥：所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基。增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，防癌抗衰老。

　�。保�.南瓜：能消除致癌物質(zhì)亞硝酸銨的突變作用，所含的果膠還可以中和清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，能幫助肝腎功能衰退患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。

　　１４.蘿卜：含具有很強(qiáng)解毒作用的氧化酶等，誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，解酒毒。

　�。保�.大蔥：可降低胃液中亞硝酸鹽含量，放包括胃癌在內(nèi)的多種癌癥。

　�。保�.菠菜：含大量的抗氧化劑，長(zhǎng)于清理人體腸胃的熱毒。中醫(yī)以為其性甘涼，斂陰潤(rùn)燥。

　�。保�.番茄：涼血平肝，清熱解毒。

　�。保�.西葫蘆：預(yù)防肝腎病變，有助于肝腎功能衰弱者贈(zèng)強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生功能。刺激人體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，輔助治療肝硬化腹水、腎炎等。

　�。保�.山藥：增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。

　　２０.豆腐：原料大豆中含大豆異黃酮和皂苷，防癌。中醫(yī)認(rèn)為它益氣中和，生津解毒。

　　２１.豆芽：黃豆芽含干擾素誘生劑，增強(qiáng)體內(nèi)抗病毒、抗癌腫能力。

　　２２.綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕、解酒毒、熱毒的作用。

　�。玻�.蠶豆：含磷脂、膽堿，增強(qiáng)記憶力。抗癌食品，止血解毒。

　�。玻�.綠豆：清熱解毒，保肝明目。

　　２５.豌豆：含維C和能分解體內(nèi)亞硝酸銨的酶，據(jù)抗癌防癌的作用。

　�。玻�.蘋果：醒酒平肝、生津解毒。防鉛中毒，防癌。

　�。玻�.杏：含B17極為豐富，而B17是極為有效的抗癌物質(zhì)，對(duì)正常健康的細(xì)胞沒有任何毒害。

　　２８.香蕉：潤(rùn)腸通便、清熱解毒，但含鉀量高，腎功能不全者、腎炎患者不宜多吃。

　�。玻�.獼猴桃：燒烤食物下肚后會(huì)在體內(nèi)發(fā)生硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。獼猴桃中含的維C作為一種抗氧化劑，能有效抑制這種硝化反應(yīng)的發(fā)生，飯后吃一個(gè)獼猴桃益處多多。

　�。常�.葡萄：含花青素、白藜蘆醇等天然抗氧化劑。滋肝腎、生津液。

　　３１.山楂：含黃酮類化合物和維C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成。

　�。常�.大棗：保肝，抑制癌細(xì)胞。

　�。常�.橄欖：解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒。

　�。常�.橘子：新鮮柑橘汁中含抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”。

　�。常�.木瓜：所含番木瓜堿能抗腫瘤。

　�。常�.梨：患肝炎、肝硬化的病人，常食大有益處。

　�。常�.西瓜：清熱解暑，治療黃疸有一定作用，消除腎臟炎癥。

　�。常�.橄欖油：防癌，防輻射，公認(rèn)的綠色保健食用油。

　�。常�.花生油：預(yù)防腫瘤類治病。

　　４０.色拉油：預(yù)防腫瘤類治病。

　�。矗�.香油/麻油：保護(hù)肝臟。

　�。矗�.酸奶：保健，抗衰老，防癌。

　�。矗�.兔肉：高鈣低脂低膽固醇，補(bǔ)腦，是肝病、糖尿病患者的理想肉食，“葷中之素”。

　�。矗�.雞蛋：對(duì)人體肝臟組織的損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，所含的微量元素也具防癌作用。

　�。矗�.鯉魚：清熱解毒、富含卵磷脂，增強(qiáng)人的記憶、思維、分析能力。

　�。矗�.鯽魚：滋補(bǔ)食療，肝炎、腎炎、高血壓等的患者可以常食。

　�。矗�.帶魚：養(yǎng)肝補(bǔ)血、補(bǔ)虛澤膚，降低膽固醇，對(duì)脾胃虛弱、消化不良者十分有益。

　�。矗�.海參：典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物、對(duì)高血壓、肝炎、冠心病、神經(jīng)衰弱等病人和老年人有治病強(qiáng)身的作用，所含微量元素釩居各食物之首，增強(qiáng)造血功能。

　�。矗�.牡蠣：降血壓、滋陰養(yǎng)血，含豐富的肝糖原，緩解體力不足、改善疲勞，提高肝臟功能，含蛋白質(zhì)和鐵較多，治貧血。

　�。担�.平魚：延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥，但屬發(fā)物，慢性病和過敏性皮膚病患者不宜食用。

　�。担�.蝦：補(bǔ)鋅、鎂、鈣等，能防代謝綜合征等，但和葡萄、柿子、石榴、山楂同食易引起不適且降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(含20%蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍)。

　�。担�.魷魚：含豐富牛磺酸，預(yù)防糖尿病，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精引起的肝臟功能損害，作為下酒菜再合適不過了，抗病毒、防輻射。

　�。担�.甲魚：甲魚能抑制各類癌癥，“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足。”但性寒味咸，一次不可過多食用(30g即可)，且肝炎病人、腎衰病人、孕婦、失眠者不宜食用。

　�。担�.花生：預(yù)防脂肪肝，防止宿醉，預(yù)防腫瘤累及病和心腦血管類疾病，增強(qiáng)記憶，延緩腦功能衰退。

　�。担�.核桃：所含的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，所含的脂肪酸是亞油酸，是一種肌膚美容劑。核桃仁表面的褐色表皮有營(yíng)養(yǎng)，食用時(shí)不宜剝掉。

　�。担�.蜂蜜：對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用，還能解酒，增強(qiáng)人的抵抗力等。

　�。担�.茶：堅(jiān)持長(zhǎng)期飲茶，可以有效抑制膀胱癌、腎癌、肝癌等，因?yàn)椴枘茏柚箒喯跛峄�化合物在人體內(nèi)的合成以及減少黃曲霉素對(duì)人體的不利影響。忌飲燙茶、冷茶(滯寒、聚痰)，忌沖泡次數(shù)過多(3、4次后基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出)，即飯前飲茶(飲食無味，降低消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能)和飯后馬上飲茶(影響對(duì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收)，忌飲隔夜茶(維生素易流失，蛋白質(zhì)、糖類成為細(xì)菌霉菌繁殖的養(yǎng)料)。

　�。担�.多食用胡蘿卜、草莓:含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì)。

　�。担�.牛奶，蛋清是可以解重金屬的毒，原因是牛奶，蛋清含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以和重金屬絡(luò)合，形成蛋白質(zhì)重金屬絡(luò)合物沉淀，從而解毒。