近年來，患有脂肪肝的人越來越多。脂肪肝多數(shù)由于不良生活方式引發(fā)的后天性疾病。飲食和運動調(diào)節(jié)是治療脂肪肝最重要的兩個環(huán)節(jié)。關(guān)愛肝臟，要注意18條飲食原則。

1、選用去脂牛奶。牛奶煮開后冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開，再冷卻去皮，如此去3次奶皮的牛奶叫去脂奶。

2、患者最好不吃豬、牛、兔肉，吃魚和禽蛋，雞蛋黃每天應(yīng)不超過1個半。

3、吃少油豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐片絲、面筋、生麩等。

4、烹調(diào)時盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動物油，每天用油量不超過10克。

5、禁食黃油、豬油、肥肉、動物內(nèi)臟;吃瘦肉時，務(wù)必將看得見的肥肉剔去;吃腦髓、魚子亦要限量。

6、忌食煎炸食品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

7、禁用甜食，不吃巧克力，每天吃多糖的食品不應(yīng)超過250克。

8、多食用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產(chǎn)、蔬果(如海帶、海白菜)，保證充分的微量元素和維生素。

9、吃水果后要減少主食量，如吃大蘋果1個，相應(yīng)減少主食25-50克。

10、土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時與主食調(diào)換限制著吃。

11、鹽的攝入量不宜多，每天5克。

12、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調(diào)味不宜多用。

13、吃各種魚類，富含最優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質(zhì)，在體內(nèi)可提供甲基制造膽堿，從而合成磷脂。磷脂是肝內(nèi)脂肪運轉(zhuǎn)外排所必需的物質(zhì)。

14、小米、莜麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質(zhì)，可以經(jīng)常食用。

15、在食療過程中，如感到饑餓難受，應(yīng)盡量選食體積大、熱量低的蔬菜(西紅柿、黃瓜)與糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調(diào)時不可把食物切得太細、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時間長，可增加飽腹感。

16、晚餐不宜過飽，睡前不宜加餐。

17、每天食譜中要求葷素搭配，選食以奶、蛋、魚、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。

18、細嚼慢咽，按自己體重計算熱量進餐，吃八分飽。

專家介紹，只要長期堅持均衡飲食，也許脂肪肝患者體重不一定下降，但因為正確的飲食提高了身體的代謝能力，即使不減肥，脂肪肝也可以漸漸地消失。