咖喱除了給菜肴增加獨(dú)特味道和色彩外，愛爾蘭和波蘭科學(xué)家近期又發(fā)現(xiàn)咖喱的另外一種用途，那就是治療食道癌。

　　姜黃素能殺癌細(xì)胞

　　咖喱是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細(xì)胞的作用，主要?dú)w功于其配料中黃姜所含的姜黃素。

大多數(shù)情況下，令癌細(xì)胞死亡的方法是通過激活細(xì)胞中的半胱氨酸蛋白酶（又稱凋亡蛋白酶），從而啟動(dòng)癌細(xì)胞自身程序性凋亡。

　　愛爾蘭科克癌癥研究中心研究員杰拉爾丁·奧沙利文科因和他的研究小組在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過姜黃素處理的癌細(xì)胞在24小時(shí)內(nèi)開始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并沒有提高。

　　不僅如此，研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啟動(dòng)程序性凋亡，癌細(xì)胞還是會(huì)死亡。這說明姜黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細(xì)胞。

　　可以提高免疫力

　　先前曾有研究稱姜黃素對癌細(xì)胞有抑制作用，并指出常吃咖喱的人不易患癌癥�？上М�(dāng)咖喱被人體消化吸收后，這種抗癌特性也就很快消失。2007年美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，姜黃素有助老年癡呆癥患者提高免疫力。還有人嘗試用姜黃素治療關(guān)節(jié)炎。

　　麥克納說，姜黃素利用一種未知的“細(xì)胞語言”向癌細(xì)胞發(fā)出“死亡信號”。研究表明可以直接從咖喱中提取姜黃素來研發(fā)治療癌癥的新藥。研究報(bào)告刊登于10月28日出版的《英國癌癥雜志》。