胃癌是常見的惡性腫瘤之一。天津市腫瘤醫(yī)院統(tǒng)計(jì)表明，天津的胃癌發(fā)病率和死亡率目前呈上升趨勢，而且病人逐漸向40歲以下低齡化發(fā)展。專家指出，飲食不當(dāng)是胃癌的主要致病因素，因此預(yù)防胃癌應(yīng)從管好嘴開始。

　　經(jīng)大量研究，現(xiàn)已證明有七方面飲食不當(dāng)可使致癌物和促癌物生成。

　　一、攝入過多的高鹽飲食。食鹽本身并無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質(zhì)的易感性，增強(qiáng)患胃癌危險(xiǎn)性。

　　二、喜食腌漬食品和熏烤食品。腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì)，后者可直接致癌，前者可在低酸或細(xì)菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物，進(jìn)入體內(nèi)后產(chǎn)生強(qiáng)致癌性從而引發(fā)胃癌。

　　三、常食不新鮮食品。霉變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強(qiáng)致癌性亞硝胺化合物。

　　四、食用新鮮水果和蔬菜少。新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C.E和β-胡蘿卜素，能阻斷強(qiáng)致癌物的合成，抑制其活化，促進(jìn)其代謝，并刺激體內(nèi)抗腫瘤免疫系統(tǒng)，具有抗癌作用。

　　五、低蛋白膳食。低蛋白飲食降低了胃內(nèi)酸度的緩沖能力，利于亞硝胺的形成，同時(shí)低蛋白也使胃粘膜的修復(fù)能力下降。低蛋白膳食是指不吃動(dòng)物性食物和豆類食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日熱能的來源以碳水化合物為主。

　　六、暴飲暴食，喜歡吃干、硬、燙食物。進(jìn)食快，三餐不定時(shí)和生氣時(shí)進(jìn)食等不良的飲食習(xí)慣均可成為胃癌發(fā)生的誘因。有調(diào)查顯示，經(jīng)常三餐不定時(shí)者發(fā)生胃癌的危險(xiǎn)性是正常人群的1.3倍，生氣時(shí)進(jìn)食的為1.5倍，食物過燙的為4.22倍。如果上述因素協(xié)同作用，則患胃癌的相對危險(xiǎn)性更高。

　　七、吸煙。吸煙者胃癌發(fā)生率比不吸煙者高.58倍。

　　專家提醒，在日常生活中只要做到以下幾點(diǎn)，就可以從飲食因素方面預(yù)防胃癌的發(fā)生，擁有一個(gè)健康的好胃口，即避免高鹽飲食，提倡冷凍保鮮;多食新鮮蔬菜、水果、牛奶、豆制品、大蒜、綠茶等防癌食品;少吃或不吃煙熏、腌制、烘烤和油炸食品，保護(hù)食用水的衛(wèi)生;改變不良飲食習(xí)慣和飲食方式;提倡不吸煙，少飲酒。