研究表明，在各種天然胡蘿卜素中，番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。

　　水果蔬菜和西紅柿中番茄紅素含量對比表：

　　在每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中，番茄紅素的含量分別為：

　　西紅柿0.2～20毫克

　　西瓜2.3～7.2毫克

　　番石榴5.23～5.50毫克(粉紅色)

　　番木瓜0.11～5.3毫克

　　葡萄柚0.35～3.36毫克(粉紅色)

　　胡蘿卜0.65～0.78毫克

　　南瓜0.38～0.46毫克

　　紅薯0.02～0.11毫克