魚(yú)含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高。魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似，最適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達(dá)96%。

另外，魚(yú)類含有豐富的維生素D、歐米伽-3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì)，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。

可預(yù)防癌癥的魚(yú)：

1、墨魚(yú)：每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。研究表明，墨魚(yú)的墨液中含有抗癌物質(zhì)，其是糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合糖質(zhì)。

2、海參：海參含有豐富的抗癌物質(zhì)和多種氨基酸，能使鐵轉(zhuǎn)化到肝臟，加強(qiáng)造血功能；“海參素”具有較好的抗癌作用，還能延緩人的衰老，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。

3、黃魚(yú)：含有17種氨基酸，其提取物可作癌癥病人的康復(fù)劑和治療劑，如用黃魚(yú)制取的水解蛋白質(zhì)，是癌癥病人良好的蛋白補(bǔ)充劑。

4、鯊魚(yú)：抗癌作用最顯著。鯊魚(yú)是一種終身不得癌癥的海洋動(dòng)物，鯊魚(yú)體內(nèi)存有大劑量的抗癌物質(zhì)——維生素A。此外，鯊魚(yú)還能分泌一種破壞癌細(xì)胞的酶。如今，從鯊魚(yú)軟骨中提取的物質(zhì)已被不少國(guó)家引入治癌方案中。它富含高蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)�？茖W(xué)家試驗(yàn)時(shí)將對(duì)人危害最大的癌細(xì)胞移植到鯊魚(yú)體內(nèi)，鯊魚(yú)竟安然無(wú)恙；而給鯊魚(yú)吃含有大量曲黃霉素的食物，也未發(fā)現(xiàn)鯊魚(yú)體內(nèi)產(chǎn)生癌細(xì)胞。

5、帶魚(yú)：帶魚(yú)體表銀白色粉末狀的細(xì)鱗，是制作搞癌藥物的原料。帶魚(yú)鱗含有大量蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和油脂，經(jīng)酸化處理后可制取鹽酸烏嘌呤，而鹽酸烏嘌呤可合成制作搞癌藥物六硫代烏嘌呤，這是治療急性白血病和癌癥的有效藥物。

6、銀魚(yú)：醫(yī)學(xué)科學(xué)家稱之為“長(zhǎng)壽食品”。銀魚(yú)體內(nèi)所含的鈣為魚(yú)類之冠，經(jīng)常食用富含鈣質(zhì)的食品能有效地預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生。

7、鰻魚(yú)：鰻身粘滑液還含多糖類物質(zhì)，有一定的抗癌作用。癌癥患者一般表現(xiàn)為身體日益虛損，多吃鰻魚(yú)，自然會(huì)有裨益。腫瘤患者也常出現(xiàn)發(fā)熱，吃鰻魚(yú)有助于改善發(fā)熱癥狀。