21世紀，太空的探索對于人類來說已不再神秘，但是對于癌癥的治愈，人類還沒有十足的把握。幾乎在每次醫(yī)院舉行的防癌宣傳活動中，都會有市民咨詢醫(yī)生：吃什么能預(yù)防癌癥，可見人們對預(yù)防癌癥的迫切愿望。

的確，飲食是與癌癥息息相關(guān)的。例如流行病學(xué)研究已經(jīng)證明：腌制的食物可以產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物資二甲基亞硝酸胺，因此咸蛋、咸菜等應(yīng)盡量少吃;

而熏制食品，如熏肉、熏魚、熏蛋、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌;霉變物質(zhì)，如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素，會導(dǎo)致肝癌;而年輕人最喜歡的油炸食品，煎炸過焦后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，也是致癌物。

藥膳防癌有妙招

事物總有兩面，飲食可以致癌，當然也可以防癌。專家表示，不少腫瘤患者都會經(jīng)常詢問醫(yī)生吃什么藥膳有助于防癌治癌。的確，中醫(yī)藥膳在提高患者的抵抗力、減少放療化療的毒性和副作用、抑癌排毒等方面有不錯的輔助治療效果。

從中醫(yī)角度講，癌癥是人體中由于氣滯血瘀或者痰濕凝聚而產(chǎn)生的腫塊，因此使用一些祛痰、除濕、行氣、化瘀、解毒的中藥，進行藥膳治療，可以調(diào)理五臟氣血平衡，減少癌癥發(fā)生的機會。而從西醫(yī)的角度講，癌癥是細胞發(fā)生突變，無限制生長的結(jié)果，因此一些抗氧化作用和含有防細胞突變成分的藥材，也可以作為防癌的食材。

日常生活中：植物性食物應(yīng)占2/3以上

除了有特殊作用的藥膳食療，日常生活中保持科學(xué)的營養(yǎng)搭配同樣重要。專家提醒，世界衛(wèi)生組織提倡的一種合理的飲食是兩高一低，即高維生素、高纖維素和低脂肪。

因此，日常生活中，市民應(yīng)以植物性的食物為根基，植物性食物應(yīng)占據(jù)每頓飯的2/3以上，因為各種蔬菜、水果、豆類和粗加工的谷類中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素及食物纖維素，有調(diào)節(jié)體內(nèi)生理活動的作用。

如纖維素就主要存在于蔬菜內(nèi)和一些粗加工的糧食中，豆類中含有一種酶，具有較強的抗腸癌、乳腺癌的作用。而蔬菜的顏色越深，越能增加人體的免疫功能。

另外，乳制品、魚類等肉類能為人體提供利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適當攝入也可增強人體抵抗力。例如魚類中的營養(yǎng)成分不僅可預(yù)防心臟病，還可防癌;酸乳可增強消化系統(tǒng)功能，有助于防癌。

推薦湯式

蘋果豬腱湯

材料：蘋果2個，豬腱肉300克，紅蘿卜、馬蹄各100克，陳皮1/4個。

制法：

1、將豬腱肉切開，放入沸水中“飛水”，取出待用;

2、蘋果、胡蘿卜、馬蹄分別去皮后切成大塊，洗凈;

3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小時即可。

功效：開胃消滯，清熱解毒。研究表明，蘋果中的多酚能抑制癌細胞繁殖。

沙參玉竹燉乳鴿

材料：乳鴿1只，沙參15克，玉竹25克，紅棗4顆，姜片5克。

制法：

1、將乳鴿剖洗干凈，去除內(nèi)臟，放入沸水中煮3分鐘，撈起待用。

2、沙參、玉竹、姜片洗凈，紅棗去核。

3、把所有材料放入燉盅內(nèi)，注入適量沸水，用中慢火燉2小時即可。

功效：沙參是一種滋陰藥，用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少、咽喉干燥等癥。與玉竹等益胃生津藥同用，對預(yù)防肺癌也有一定的作用。